Dille

Verfijnd kruid: dille

Dille is een verfijnd en subtiel kruid dat heel populair is in de Scandinavische en Baltische keuken. Het past uitstekend bij visgerechten en frisse zuren zoals yoghurt en zure room. Het zijn de jonge takjes met fijne naaldjes van de dille plant die we voornamelijk eten, maar ook de gele bloemetjes die in de zomer aan de plant komen, zijn erg lekker om in salades te gebruiken. Ook de zaadjes van de plant kunnen gedroogd worden en in gerechten verwerkt worden.

Dille gebruiken

Dille wordt zowel vers als gedroogd verkocht. Verse dille bewaart niet lang, en moet je dus snel verwerken. Je kan het kruid wel versnijden en invriezen. Pluk de takjes dille van de steeltjes en snij fijn voor in een saus of gebruik plukjes dille om gerechten af te werken. Voeg dille pas helemaal aan het einde van een bereiding toe, door het kruid mee te laten koken, verliest het zijn aroma’s en frisgroene kleur.

Lekker met dille

Dé klassieke bereiding met dille is gravad lax, de Zweedse gemarineerde zalm. De heerlijke combinatie zalm en dille vind je ook nog in deze gerechten terug: frittata, een penne met gerookte zalm en dillepesto of een stukje gebakken zalm met dillesaus. Zin in winterse comfort food? Probeer dan deze kalkoensoep met dille en orzo of een lekkere quiche met feta, prei en dille. Tenslotte is dille dé smaakmaker bij uitstek bij Zweedse gehaktballetjes of köttbullar.

Lees meer

Onze recepten met dille (60 Recepten)