Een ode aan rabarber

Geweven rabarbertaart

Weet je welk gevoel ik krijg als ik de eerste stengels rabarber uit de grond zie verschijnen? Pure euforie! Voor mij hét symbool dat de winter officieel gedaan is. Nog voor de bloesems en de eerste asperges verschijnen... Je weet dat er best nog koude dagen zullen komen, maar ook dat de lente nu niet meer te stoppen is! Vandaar mijn ode aan deze voorbode van het mooie weer!

Lees artikel

5 originele pannenkoeken voor Lichtmis

5 originele pannenkoeken voor Lichtmis

Oh wat houden wij van tradities! En al zeker als er een lekkere gewoonte aan vasthangt. Vandaag, op 2 februari, is het Maria Lichtmis. Een Christelijk feest waarbij de terugkomst van het licht gevierd wordt. Pannenkoeken staan symbool voor de zon. Dus, hoera, de donkerste dagen zijn nu voorgoed voorbij, én we mogen volop pannenkoeken smullen vandaag. Daarom, 5 recepten voor originele pannenkoeken. En denk erom: geen vrouwtje zo arm, of ze maakt op Lichtmis haar pannetje warm!

Lees artikel

Het perfecte feestmenu: de heerlijkste desserts

Chocolade moelleux met gezouten karamel

Geen feestmenu zonder een lekker dessert! Voor sommigen het favoriete deel van het feestmaal, voor anderen te veel suiker of bakstress. De laatste categorie verwijzen we met plezier door naar onze tips voor een perfecte kaasschotel. Zoetebekken nog steeds present? Hierbij onze selectie van de perfecte feestdesserts!

Lees artikel

Creatief met marsepein

Creatief met marsepein

Marsepein wordt het hele jaar door gegeten maar als Sinterklaas in de buurt is en de feestdagen in zicht zijn, zie je dit snoepgoed echt overal. Marsepeinen mannetjes, marsepeinen fruit,… je kan het zo gek niet bedenken of het bestaat. Laat je fantasie de vrije loop en knutsel zelf met marsepein!

Lees artikel

Zie ginds komen de kruidnoten!

Zie ginds komen de kruidnoten!

Kruidnoten zijn een traditionele lekkernij die kwam overwaaien uit Nederland. Ze worden vooral met Sinterklaas gegeten. Pepernoten worden rondgestrooid, in schoentjes gestopt en zijn geliefd door jong en oud. Maar je kan er zoveel meer mee doen. Ik maak er lekkere dessertjes mee.

Lees artikel

De herfst in een dessert

De herfst in een dessert

De herfst is helemaal in het land! Voor het volgende dessert laat ik mij inspireren door het herfstkleur bij uitstek: oranje.
Pompoen is één van mijn favoriete groenten in het najaar. In combinatie met passievruchten zorgt dat voor een heel aparte smaakcombinatie.


Lees artikel

De comeback van de cannelé

De comeback van de cannelé

De trend naar authenticiteit en ambachtelijkheid viert hoogdagen. Het lijkt alsof we daardoor ook met z’n allen plots gewonnen zijn voor de cannelé, een traditioneel Frans gebakje afkomstig uit Bordeaux.

Lees artikel

Coupe Bresilienne volgens monsieur Escoffier

Coupe Bresilienne volgens monsieur Escoffier

Een klassieker op de ijsjeskaart in menig restaurant is de ‘Coupe Bresilienne’.
Dit is meestal vanille-ijs, karamel en nootjes.
Echter, dit is helemaal niet zoals hij omschreven wordt in de Escoffier.
De Escoffier, zoals wij hem noemen, moest verplicht aangekocht worden toen ik begon in de hotelschool. Het is de ‘kookbijbel’ van de Franse gastronomie, geschreven door Auguste Escoffier. Je vindt er tal van klassieke bereidingen in, door hem uitgevonden of op punt gesteld, zoals een Tournedos Rossini, Pêche Melba en Crêpe Suzette. En dus ook de originele Coupe Bresilienne.

Lees artikel