Kalkoen: 3 keer anders gevuld

Kalkoen: 3 keer anders gevuld

Zalig toch als we kunnen beginnen nadenken over uitgebreide maaltijden voor tijdens de feestdagen. Gevulde kalkoen is én blijft een echte klassieker op het menu. Zin om deze keer echt indruk te maken bij je tafelgenoten? Vul ’m dan lekker zelf!

Lees artikel

Feestelijke zalm: van hapje tot hoofdgerecht

Feestelijke zalm: van hapje tot hoofdgerecht

Zalm. Wat een heerlijk product. Ik overdrijf amper als ik zeg dat ik wel elke dag zalm zou kunnen eten. Je hebt dan ook zoveel mogelijkheden: koud of warm, gerookt, gepocheerd, gebakken, in een mousse, in een tartaar, als carpaccio, gravad lax, sushi,… Maar voor welke bereiding je ook kiest, het allerbelangrijkste is dat je kiest voor een goed basisproduct. Dat is eigenlijk altijd mijn principe, maar zeker in het geval van zalm. Je kiest dan ook bij voorkeur voor zalm met een kwaliteitslabel dat erop wijst dat de vis op een duurzame en verantwoorde manier gekweekt én gevist werd. Ga op zoek naar zalm met MSC en ASC label. Verkies ook vis die gekweekt werd in de Atlantische Oceaan boven zalm uit Noorwegen, Schotland of Ierland.

Lees artikel

Het perfecte feestmenu: lekkere patatjes

Hasselback aardappelen

Wat er ook op mijn kerstmenu komt te staan, patatjes horen er steevast bij. Geen vlees of vis in de hoofdrol zonder aardappel in een bijrol. Op dat vlak ben ik ouderwets. Bij mijn ouders was het trio vlees/vis - groenten en een aardappelbereiding een vaste waarde en dat is bij mij niet anders. En al zeker niet bij een feestdiner. De keuze aan feestelijke recepten is trouwens reuze!

Lees artikel

Het perfecte feestmenu: fluweelzachte soepen

Peterseliewortelsoep met spekjes en peterselie-olie

Een warme kom soep is de perfecte go-to tijdens de koude winterdagen, zeker wanneer de temperaturen met de nul flirten. Maar een heerlijk soepje is vooral perfect tijdens de feestdagen, zoals op kerstavond of met nieuwjaar. Dit comforting voorgerechtje zet meteen een warme toon voor de rest van de avond. Het is makkelijk voor te bereiden, zodat je de avond zelf niet uren in de keuken doorbrengt. Want hoe langer de soep staat te pruttelen terwijl jij een praatje slaat met de gasten, des te beter de smaken.

Lees artikel

Vegetarische feesttoppers

Vegetarische feesttoppers

Vegetariërs rond de tafel is tegenwoordig meer een vanzelfsprekendheid dan een uitzondering. Maar zowel zelf een vegetariër zijn, als de host zijn tijdens de feestdagen, kan wat stress met zich meebrengen. Want hoe verkondig je aan een familie van vlees-liefhebbers dat je niet zal mee-eten van de kalkoen? Of ook, hoe plezier je zowel de carnivoren als de niet-vleesetenden aan tafel?

Lees artikel

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

Saus geeft onmiskenbaar een meerwaarde aan je gerecht. Het maakt een gerecht smeuïg, minder droog en voegt vooral smaak en kruiding toe aan de basisingrediënten. Maar nogal wat koks vinden saus maken de moeilijkste keukentaak na het bepalen van de cuisson van een gerecht. Laten we je keukenvertrouwen eens een flinke boost geven met deze 5 moedersauzen uit de klassieke Franse keuken.

Lees artikel

Kies je bubbels: wat is nu het verschil tussen cava, champagne en prosecco?

Kies je bubbels: wat is nu het verschil tussen cava, champagne en prosecco?

Vrienden en familie rond de tafel, kerstliedjes, Nieuwjaarskussen, gebreide truien van oma, een overvloed aan eten… De feestdagen staan weer voor de deur, en hoe we die ook vieren, een glaasje bubbels hoort daar altijd bij. Maar voor welke bubbels kies je? Wat is nu eigenlijk het verschil tussen een prosecco en een cava? Of ga je toch voor de prijzige champagne?

Lees artikel

Feestelijk gesneden: carpaccio en tartaar

Feestelijk gesneden: carpaccio en tartaar

De mooiste tijd van het jaar komt er aan, vooral omdat we ongegeneerd mogen genieten van een overvloed aan eten. Het is weer even zoeken naar recepten, want je wil je familie en vrienden natuurlijk niet elk jaar hetzelfde voorschotelen. Voor de feestdagen experimenteren we dus graag met originele recepten om onze gasten te verrassen. Een carpaccio of een tartaar klinkt dan wel klassiek, het kan heel feestelijk en uniek gebracht worden.

Lees artikel

Imponeren met verrassende verrines

Imponeren met verrassende verrines

Glaasjes of verrines gaan al een aantal jaren mee, maar er zit absoluut nog geen sleet op. Integendeel. Ik pak dan ook nog altijd graag uit met verrines bij het aperitief en heb er best een voorraadje staan in allerlei vormen en formaten. Altijd leuk om variatie te brengen. En wat variatie betreft, die breng ik ook door wat ik in de glaasjes doe: een warm soepje, een koude cocktail,…

Lees artikel

Een licht verteerbare Kerst

Gegrilde zeetong met knolselderpuree, grijze garnalen en zeekraal

We kijken uit naar de feestdagen, mede voor het lekkere eten dat ons te wachten staat! Maar soms hebben we geen zin in dat overvolle gevoel achteraf. Om dit jaar eens niet in de zetel te ploffen met het bovenste knopje van onze broek open, stelden we een licht klassiek menu samen dat makkelijk te verteren is.

Lees artikel