Courgettesoep met geitenkaascrostini
30 MIN
4 personen
Een super eenvoudig licht soepje voor een gezonde lunch of een smakelijk vegetarisch voorgerecht is deze courgettesoep. Wil je het graag koolhydraatrarm? Laat dan de toastjes met lookboter achterwege en serveer met een schepje geitenkaas met dille om rechtstreeks in de soep te laten smelten.
Ingrediënten
- 1 stokbroodje
- 2 courgettes
- 2 preiwitten
- 20 g dille
- 2 teentjes knoflook
- 100 g zachte geitenkaas
- 1 l groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 2 el boter
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snij de courgette in blokjes en de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg de groenten toe. Stoof 5 min. en voeg dan de groentebouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 20 min. pruttelen.
- Pers de knoflook. Smelt de boter en voeg de knoflook toe. Laat 5 min. zachtjes garen. Snij het stokbrood in plakjes. Bestrijk met de lookboter en zet 3 min. onder de grill van de oven.
- Kruid de soep met peper en zout en mix door.
- Snij de dille fijn. Meng met de geitenkaas en kruid met peper. Bestrijk de broodjes met de geitenkaas. Serveer met de soep.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 350.31 kcal |
| Koolhydraten | 34.6 g |
| waarvan suikers | 12.17 g |
| Vet | 17.81 g |
| waarvan verzadigd | 9.16 g |
| Proteïnen | 12.41 g |
| Vezels | 5.66 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
