Lasagne met vis en spinazie

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pers de knoflook. Was en hak de spinazie grof. Snij de dille fijn.
2. Dep de vis droog met keukenpapier. Neem een kookpotje en leg er de stukken vis in. Zet onder met per persoon 175 milliliter water en verkruimel er de aangegeven hoeveelheid visbouillon bij. Breng het water aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Schep de stukken vis dan voorzichtig uit het kookvocht en laat afkoelen op een bord. Hou het kookvocht apart.
3. Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Bestrijk de lasagnevellen met de helft van de olijfolie. Wanneer het water kookt, voeg je de lasagnevellen 1 voor 1 toe. Ze zullen misschien wat aan elkaar kleven, maar maak je geen zorgen, je kan ze straks gemakkelijk terug van elkaar halen. Laat 5 minuten koken en schep ze dan uit het water. Laat naast elkaar drogen op een propere keukenhanddoek.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en voeg de knoflook en spinazie toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Schep uit de pan en laat uitlekken in een zeef. Veeg de pan proper met wat keukenpapier.
5. Verhit de boter in de pan waarin je de spinazie gebakken hebt. Voeg de bloem toe en roer los tot je een roux hebt. Schep er een soeplepel van het kookvocht van de vis bij. Roer los en voeg opnieuw kookvocht toe. Blijf dit herhalen tot al het kookvocht bijna allemaal opgebruikt is, en je een mooie saus hebt. Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat. Roer er de dille door.
6. Plet de gepocheerde vis met een vork.
7. Neem een ovenschaal en vet in met wat olijfolie. Leg er de helft van de voorgekookte lasagnevellen in, deze mogen niet overlappen. Schep daarover de helft van de geplette vis, de helft van de spinazie en dan de helft van de saus. Herhaal met de rest van de ingrediënten. Strooi er de gratinkaas over. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven, en dan nog 5 minuten onder de grill. Serveer.