In de 19e eeuw wordt de Stroganoff saus voor de eerste keer genoemd in het kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets. De pittige saus kreeg de naam van een invloedrijke adelijke Russische familie. Het verhaal gaat dat graaf Stroganoff onverwacht een bezoek bracht aan zijn jachtverblijf. De aanwezige kok improviseerde een maaltijd met dat wat hij toevallig voorhanden had: rundvlees, zure room, champignons en wodka. Hij sneed het vlees in dunne reepjes omdat de graaf niet zo goed kon kauwen. En alzo ontstond dit wereldberoemd gerecht.
We hebben een heerlijke trend gespot in street food land: lekker 'messy' eten. Een grote schaal nachos, kapsalon of frietjes die in het midden van de tafel worden gezet, en waar iedereen naar believen (met de handen) van mag eten. Smossen mag!
Of zeg liever: pasta, de noedels van het westen. Want laat het duidelijk zijn, noedels bestaan al véél langer. De legende gaat dat het Marco Polo zelf was die in de 13e eeuw noedels uit het verre Oosten meebracht en al zo de Italiaanse pasta cultuur deed ontstaan. Ze zijn een echt Aziatisch basisvoedingsmiddel. Wij kennen ze onder de verzamelnaam 'noedels', maar in het Oosten heten ze: ramen, mie, mein, yakisoba, mihoen, enz. Ze worden gekookt, gebakken (zoals bij de befaamde bami goreng), gebruikt in soepen of zelfs gefrituurd. Ontdek hun veelzijdigheid met deze heerlijke Aziatisch geïnspireerde recepten
De Kerstman, Abba, Vikings, Ingvar Kamprad (die staat voor de I en de K in de naam van die bekende meubelketen), Thor; allemaal zijn ze afkomstig uit het hoge Noorden. Maar wat eten die nu eigenlijk? De Scandinavische keuken is erg gevarieerd, maar over het algemeen kan ze worden omschreven als puur en gezond. Vaak gaat het om eenvoudige ingrediënten die op zulk een manier worden bereid of gecombineerd dat het toch ontzettend smaakvolle en verrassende gerechten worden.
De Indiase keuken, dat is een betoverende wervelwind van geuren, kruiden, smaken, kleuren en aroma's. Bekend om zijn diversiteit, best wel pittige curry's en meest bekende kruidenmengeling: tandoori. Zoek je inspiratie voor vegetarische gerechten? Die zal je zeker vinden in de Indische keuken, want India heeft het hoogste percentage vegetariërs ter wereld, met 38%. Ontdek hier 10 recepten waarbij we ons lieten inspireren door de aroma's van magisch India.
'Curry' is een gerecht oorspronkelijk afkomstig uit India, maar heeft zich in de loop van de eeuwen over het hele Aziatische continent verspreid, en uiteraard nu ook tot bij ons. Het is eigenlijk een verzamelnaam voor een gerecht met veel kruiden, specerijen, groenten en eventueel vlees of vis. 'Een curry' is dus niet te verwarren met het curry kruidenpoeder dat wij hier vaak gebruiken (al kan je dat wel gebruiken in een curry...). Over heel Azië vind je dus lokale varianten, of je kan natuurlijk zelf ook je eigen curry maken! Je kent ons, wij gaan al graag eens creatief aan de slag in de keuken, en dit zijn enkele van die heerlijke 'curry-experimenten'!
Een gevulde aardappel smaakt altijd, maar heb je al eens een gevulde zoete aardappel geprobeerd? Ondanks de gelijkenissen in naam, uitzicht en structuur zijn de twee eigenlijk geen familie. De zoete aardappel of bataat is een knolgroente en hij bevat geen zetmeel. Met zijn zoete smaak, die veel weg heeft van worteltjes, leent hij zich uitstekend voor meer wereldse combinaties. Wij lieten ons onder andere inspireren door de Zuid-Amerikaanse keuken. Het resultaat zijn heerlijk vullende maaltijden die barsten van de kleur en de smaak.
Kofta, Kefta, Koofteh, Kafta, Köfte; niet alleen de schrijfwijze en uitspraak van deze heerlijke Midden-Oosterse lekkernij kent veel variaties, maar het gerechtje zelf ook! We kennen kefta als een heerlijk kruidig gerechtje met gehakt
Sommigen zijn er verzot op, anderen vinden het echt niet lekker: fruit (en dus vooral ananas) in hartige gerechten. Wij horen zeker bij de eerste categorie. Ananas geeft een heerlijke frisse en zoete toets aan pittige en/of exotische gerechten. Ideaal voor in de zomer!
Oh wat een heerlijke kaas is feta toch! Deze zoute schapenkaas (met soms ook een beetje geitenmelk) komt uit Griekenland. Wegens het succes van de kaas, kwamen er al snel vele alternatieven (geproduceerd in andere landen) op de markt. De Grieken trokken aan de alarmbel en zorgden voor een oorsprongslabel. Sinds 2002 mag de kaas enkel nog in bepaalde gebieden in Griekenland gemaakt worden om 'feta' genoemd te worden. Meer zelfs: er bestaat een lijst met 15 geboden waaraan de kaas moet voldoen!
