Paksoi of pakchoi is een koolsoort, oorspronkelijk afkomstig uit Azië. Je grootouders kenden deze kool ‘in hun tijd’ waarschijnlijk nog niet, maar ondertussen kan je paksoi en babypaksoi zowat in iedere supermarkt terugvinden. De groente gedijt ook goed bij ons en wordt hier dan ook het jaar rond gekweekt. De kool heeft geen knol maar langwerpige stengels met groene bladeren aan. Beide zijn eetbaar.
Rösti zijn Zwitserse aardappelpannenkoekjes. Oorspronkelijk werd het gegeten als ontbijt, maar deze heerlijke krokante pannenkoekjes van geraspte aardappel passen heerlijk bij tal van gerechten. In de Zweedse keuken zijn ze trouwens ook heel populair, hoewel ze ze daar ‘raggmunk’ noemen.
Merguez worstjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en worden gemaakt van lams- of rundsgehakt en harissa. Vaak zitten er ook nog kruiden in zoals komijn, (gerookte) paprika, knoflook en peper. Een heerlijk kruidig worstje dat uitstekend past bij couscous gerechten, maar ondertussen ook veel lekkere toepassingen heeft in de Europese keuken.
Hoe warm je een Griek én een Belg op op een koude dag? Het zou het begin kunnen zijn van een flauwe mop, maar wij hebben het eigenlijk gewoon over de heerlijke ovenschotel moussaka. Comfort food uit Griekenland dat ook bij ons heel populair is!
Orecchiette is een minder bekende soort pasta bij ons. Letterlijk betekent het ‘kleine oortjes’ en is het afkomstig uit Zuid-Italië, meer bepaald Puglië. Vaak worden ze met ‘rapini’ gegeten, dat is een soort van broccoli. Daarbij komt vaak nog chilipeper, knoflook en ansjovis. Maar er zijn ook recepten met tomatensaus en gehaktballetjes. Het is een vrij stevige pasta gemaakt van griesmeel van harde tarwe, die niet te veel extra ingrediënten vraagt om erbij te serveren.
Balletjes in tomatensaus, Luikse balletjes of vogelnestjes... Allemaal typische gerechten van bij ons die vele Belgen graag lusten. Maar als we over de landsgrenzen heen gaan kijken, vind je wereldwijd best veel leuke recepten met gehaktballetjes! We nemen je op culinaire wereldreis met lekkere gehaktballetjes als leidraad. Smullen maar!
Onze grootouders hadden er misschien nog niet van gehoord, maar ondertussen is couscous een vaste waarde in onze voorraadkast geworden. Couscous is griesmeel van harde tarwe dat in bolletjes gerold wordt. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Couscous is heel gemakkelijk om klaar te maken, je heeft het maar enkele minuten te laten wellen in heet water of bouillon, lekker handig!
Wie de Italiaanse keuken kent, weet dat pasta of risotto niet als hoofdgerecht gegeven wordt. Dat zijn de 'primi piatti'. Jawel, een Italiaan eet graag uitgebreid. Als het helemaal volgens de regels van de Italiaanse levensgenieterskunst is, wordt er eerst ook nog een 'aperitivo' genomen met 'antipasti' bij. En afsluiten doen ze met 'postre', dessert of een gebakje.
Ken jij fregola sarda? Het zijn originele pastabolletjes uit Sardinië in Italië. Ze zijn dikker als couscous, maar je kan ze in gerechten waarin couscous of parelcouscous gebruikt wordt, wel er perfect door gaan vervangen.
De Afrikaanse keuken is nog niet zo goed gekend bij ons. Uiteraard is Afrika ook een gigantisch groot continent, en telt ze ontelbaar verschillende keukens... Er zijn héél veel lokale verschillen, maar ook enkele typische ingrediënten die je vaak ziet weerkeren: kip, melkproducten, cassave, bakbananen, rijst, okra, pittige chilipepers en véél kruiden.
