Herfst groente: pompoen

Als er 1 groente is die 100% herfstig is, dan is het wel de pompoen. De grote, stevige, veelal oranje groente die overheerlijk is in tal van bereidingen. Denk maar aan klassiekers zoals pompoensoep, pasta met pompoen en geroosterde pompoen, maar je kan ook originele bereidingen maken met pompoen: pompoencake, pompoenchutney of pompoenfrietjes.

De verschillende variëteiten

Er bestaan heel veel verschillende soorten pompoen. Pompoenen zijn erg decoratief en vind je in alle kleuren, vormen en maten, elk met een eigen specifieke smaak en bereiding. Hoe kleiner de pompoen, hoe meer smaak ze heeft. Die indrukwekkende reuzepompoenen hou je dus beter als decoratie voor Halloween. De klassieke grote oranje pompoen heet eigenlijk ‘Rouge Vif d’Etampes’ en is 1 van de meest voorkomende pompoensoorten. Maar misschien nog meer gekend en gebruikt bij ons is de ‘butternut’, muskaatpompoen of flespompoen. Licht oranje, smaakvol, langwerpig en bolvormig onderaan, met een schil die je ook kan opeten. Andere, maar nog iets minder gekende pompoen zijn onder andere de Japanse hokkaido, de spaghettipompoen en de patisson. Meer info over verschillende soorten pompoenen vind je hier.

Pompoen bereiden

Veel mensen zien er tegenop om pompoen te bereiden: ze zijn vaak groot en heel hard. Wees uiteraard voorzichtig als je met grote messen aan de slag gaat. Enkele handige tips: de schil van de butternut mag je opeten (eens gegaard) maar je kan ‘m ook gemakkelijk schillen met een dunschiller. Het kan ook helpen om de pompoen eerst in zijn geheel voor te garen: prik er gaatjes in met een mes en zet 20-30 minuten in een oven van 120 °C. Laat de pompoen even afkoelen en dan kan je de schil er gemakkelijk afhalen en in stukken snijden. Pompoen is heerlijk als puree, geroosterd in de oven of in de soep. Hier ontdek je de lekkerste comfort food gerechten met pompoen!

Lees meer

Aan de slag met pompoen (68 Recepten)