Witte vis met dragonboterpuree en pompoen
0 MIN
2 personen
De dragonboter komt van bij L&L Plaquette uit Mesnil-St-Blaise bij Dinant. Een echt familiebedrijf met ondertussen al de zesde generatie aan het roer van het bedrijf. Laat je weten wat je ervan vond?
Ingrediënten
- ½ butternut pompoen
- 500 gr bloemige aardappelen
- 1 prei
- 30 gr dragonboter met sjalot (van L&L Plaquette)
- 300 gr witte vis
- ½ citroen
- olijfolie
- zwarte peper en zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Haal de boter alvast uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de pompoen in parten (schillen hoeft niet). Schik op de bakplaat en hussel door elkaar met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven.
- Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
- Snijd de prei in ringen. Bak in olijfolie op middelhoog vuur in 6-8 min. gaar. Haal uit de pan.
- Smelt klein klontje dragonboter in de pan van de prei. Bak de vis 2-3 min. aan elke kant op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
- Giet intussen de aardappelen af en stamp, samen met de rest van de dragonboter, tot een smeuïge puree. Kruid met zout en zwarte peper (zie tip).
- Haal de pompoenparten uit de oven en rasp de zeste van de citroen eroverheen.
- Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Pers de citroen eroverheen.
- Serveer de vis met de dragonboterpuree en pompoenparten. Smakelijk!
