Chipolata met couscous en kruidige pompoen met rozijnen
30 MIN
2 personen
Geef de pompoenblokjes een Oosters tintje met shoarmakruiden. Die kun je ook zelf maken met komijnpoeder, paprikapoeder, korianderzaad, uienpoeder, knoflookpoeder, chilipeper en peterselie. Maar zo'n voorbereid zakje is net een tikkeltje sneller.
Ingrediënten
- 3 flespompoen
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel lente-ui
- 2 kl shoarmakruiden
- 400 gr tomatenpulp
- 25 gr rozijnen
- 125 gr (volkoren) couscous
- 300 gr chipolata
- olijfolie
- ½ kl currypoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm (schillen hoeft niet). Pers de knoflook. Snijd de lente-ui in ringen, houd het wit en het groen apart (zie tip).
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een stoofpot en stoof de pompoen, knoflook en het wit van de lente-ui 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met de shoarmakruiden, het currypoeder, zout en zwarte peper. Voeg de tomatenpulp en rozijnen toe, zet het deksel op de pot. Laat 15 min. pruttelen op zacht vuur, tot de pompoen zacht is.
- Breng intussen 150 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout en zwarte peper.
- Verhit intussen een scheutje olijfolie in een pan en bak de chipolata in 7-10 min. goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje zout en zwarte peper.
- Serveer de chipolata met de butternut in tomatensaus en couscous. Werk af met het groen van de lente-ui. Smakelijk!
- TIP: Geen must, ik vind het gewoon fijn om mijn gerecht af te werken met een vleugje groen.
