Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

De Italiaanse keuken

Wie houdt er nu niet van de Italiaans eten? De invloed van de Italiaanse keuken is zo wijdverspreid, dat je tegenwoordig overal ter wereld Italiaanse klassiekers kan vinden. Hét meest bekende en verspreide ingrediënt is uiteraard pasta. Er bestaan ontelbare verschillende vormen en iedereen heeft wel zijn favoriet. De meest gebruikte moeten toch wel de lange smalle spaghetti slierten zijn. Daarnaast is pizza ook niet te vergeten als 1 van de meest bekende Italiaanse gerechten. De Italiaanse keuken is een echte productkeuken met veel Zuiderse Mediterrane smaken.

Pasta

Pasta wordt gemaakt van heel fijngemalen tarwebloem (de 'doppio zero' of 00 zoals ze dat dan noemen) die gemengd wordt met water of eidooiers. Respectievelijk voor harde, lang bewaarbare pasta en verse pasta. Zelf pasta maken is trouwens ook heel leuk. Je schaft jezelf wel best een pasta machine aan om de vellen heel dun te kunnen rollen en vervolgens in de gewenste vorm te snijden. De lijst van pastasoorten is heel lang, we noemen enkele van de meest bekende soorten op: spaghetti, tagliatelle, linguine, farfalle, spirelli, orecchiette, cannelloni, macaroni, ... Ravioli zijn gevulde pastakussentjes. Bij pasta komt steevast ook een saus. Bekende sauzen zijn rágu (of bij ons beter gekend als Bolognaise), carbonara, napolitana, norma,...

Pizza

De originele pizza komt uit Napels en is heel sober: enkel met tomatensaus, mozzarella (dé Italiaanse kaas bij uitstek) en eventueel een blaadje basilicum. De overbekende pizza Margharita natuurlijk. Ondertussen zijn er wel honderden variaties, maar onthou wel dat de Italianen het zelf zo eenvoudig en sober mogelijk houden: ze beleggen hun pizza's met maximum 2-3 ingrediënten van topkwaliteit en bakken hem dan in een hele hete houtoven.

Lees meer

De lekkerste Italiaanse klassiekers (508 Recepten)