Pasta met tonijnballetjes in tomatensaus

BEREIDING

1. Breng een pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
2. Snijd de ui fijn. Pers de knoflook. Snijd de wortel in blokjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet) en de selder in boogjes. Hak de helft van het basilicum fijn, de rest gebruik je voor de afwerking.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot en voeg de ui, knoflook, wortel en selder toe. Laat 5 min. stoven op matig vuur. Voeg per persoon 2 el water toe en laat verdampen. Voeg de Provençaalse kruiden toe (zie tip). Giet de tomatenpulp erbij en kruid met zout en zwarte peper. Breng de saus aan de kook en laat 15 min. pruttelen op middelhoog vuur.
4. Laat de tonijn goed uitlekken. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil. Meng de tonijn met per persoon 1 el olijfolie, de helft van het fijngehakte basilicum, citroenzeste en het maïszetmeel. Kruid met zout en zwarte peper. Zorg dat er geen grote stukken tonijn meer in zitten. Vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een pingpongbal. Knijp er eventueel nog wat vocht uit.
5. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
6. Verhit een scheutje olijfolie in een antikleefpan en bak de tonijnballetjes rondom, tot ze een mooi korstje hebben.
7. Meng de pasta onder de saus. Serveer met de tonijnballetjes en werk af met de rest van het basilicum. Smakelijk!
8. TIP: Wil je een snelle versie maken? Laat de balletjes dan weg en voeg de uitgelekte tonijn op dit moment moment toe. Laat kort meebakken.