Pasta pesto met kalkoengyros met kerstomaten en champignons

BEREIDING

1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6.
2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en bak de kerstomaten 7-8 min. op een middelhoog vuur, tot ze beginnen barsten. Kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper (zie tip). Zet het deksel op de pan.
3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
4. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een andere pan en bak de champignons en kalkoengryos zo’n 6-7 min. op middelhoog vuur.
5. Schep de pesto en kerstomaten onder de pasta en voeg eventueel wat kookvocht toe. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
6. Serveer de pasta pesto met de kalkoengryos en champignons. Smakelijk!