Pasta met gehakt, champignons, kaas en rucola
25 MIN
2 personen
Onze definitie van pastapret? Dit bordje boordevol smaak dat je in geen tijd op tafel tovert. De rijke smaak van het gehakt en de champignons combineert perfect met de Gran Moravia (of parmezaan) en pittige rucola. Snel én lekker = pasta prettig.
Ingrediënten
- 500 gr kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 200 gr rund-varkensgehakt
- 2 kl Italiaanse kruiden
- 80 gr Gran Moravia, of parmezaan
- 250 gr verse pasta, of spaghetti
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Bak het gehakt rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Niet te fijn, het mogen gerust nog grove 'chunks' zijn. Roer niet te veel, zo krijgt het gehakt de kans om krokant te bakken. Kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper.
- Schep het gehakt uit de pan en houd apart. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en bak de champignons. Champignons nemen makkelijk vet op, dus voeg gerust nog een scheutje olijfolie of klontje boter toe. Voeg de sjalot en knoflook toe aan de champignons. Kruid met zout en zwarte peper.
- Hak intussen de Gran Moravia fijn.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg het gehakt opnieuw toe aan de pan met champignons, samen met een flinke lepel kookvocht van de pasta (zie tip).
- Giet de pasta af (bewaar een kopje kookvocht) en schep opnieuw in de pot. Voeg de Gran Moravia en rucola toe, samen met de champignons en het gehakt. Voeg eventueel nog een scheutje kookvocht toe. Proef en breng op smaak met extra zout en zwarte peper.
- Serveer de pasta in een diep bord. Smakelijk!
- TIP: Het kookvocht van de pasta zit boordevol zetmeel, ideaal als bindmiddel om de olijfolie en Gran Moravia te mengen tot een glad sausje.
