Pilaf van bulgur met courgette en mozzarella

Mozzarella

Mozzarella is een veelgebruikte Italiaanse kaassoort. Oorspronkelijk wordt deze kaas van buffelmelk gemaakt, maar de mozzarella’s die je vaak in de supermarkt ziet zijn meestal gemaakt van koemelk. Wil je dus een echte traditionele Italiaanse kaas? Zoek dan naar mozzarella di bufala. Deze is vaak net wat zachter van structuur dan de koemelkmozzarella’s. Mozzarella wordt vaak gebruikt op pizza’s, zoals bijvoorbeeld op de klassieke pizza margherita. Maar het is ook heerlijk in pasta’s, lasagne of op een panini met wat tomaat en basilicum. En natuurlijk in salade, bijvoorbeeld de simpele en traditionele insalata caprese. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op!

Klassieke gerechten met mozzarella

Een echte klassieker van de Italiaanse keuken is de melanzane alla parmigiana. Aan de naam te zien zou je misschien denken dat hier meer Parmezaanse kaas in zit, maar niets is minder waar. Dit vegetarische gerecht bestaat uit heerlijke aubergine en een hele hoop mozzarella. Lekker als voorgerecht, maar de melanzana alla parmigiana met aardappels is vullend genoeg voor een hele maaltijd. Een ander ovengerecht om van te smullen is de lasagne van aubergine en mozzarella. Een slanke variant van de traditionele lasagne, en daarnaast is dit gerecht ook vegetarisch, omdat de lasagnebladen worden vervangen door aubergine. Maar dankzij de mozzarella is het evengoed lekker kazig en romig, zoals je van een echte lasagne wilt, natuurlijk!

Mozzarella met een twist

Heb je een keertje geen zin in Italiaans, maar wil je wel graag mozzarella in je gerecht verwerken? Dat kan natuurlijk ook. Heel traditioneel is dat natuurlijk niet, maar dat maakt het zeker niet minder lekker. Zo is een gevulde paprika met mozzarella en couscous een lekker recept voor een warme zomerdag. Licht, maar toch lekker én gezond! Het zit vol kruiden dus het is ook nog eens zeer smaakvol. Wil je liever iets vullenders? Dan is de gevulde kipfilet met spinazie en mozzarella een makkelijk en snel alternatief. Bak er wat aardappeltjes bij en het diner kan niet meer stuk! Met mozzarella hoef je dus niet alleen de Italiaanse kant op, eigenlijk kun je elk gerecht wel opvrolijken met een bolletje mozzarella.

Lees meer

Gerechten met mozzarella (78 Recepten)