Kip met mozzarella in tomatensaus en penne

35 MIN
2 personen
Kip met mozzarella in tomatensaus en penne

Dit gerechtje maak je doordeweeks, maar het is ook de perfecte crowdpleaser. Je kan de ovenschotel op voorhand klaarzetten. Wanneer je gasten aan tafel gaan, schuif je hem nog even in de oven voor een bubbelend, goudbruin kaaskorstje.

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr Provençaalse groentemix (voorgesneden groenten)
  • 400 gr tomatenpulp
  • ½ blokje groentebouillon
  • 2 kipfilets
  • 125 gr mozzarella
  • 200 gr penne
  • olijfolie
  • ½ kl paprikapoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe (stoof)pot. Voeg de knoflook en groentemix toe. Giet er een scheutje water bij en laat zo’n 2 min. stoven op middelhoog vuur. Giet er de tomatenpulp bij en laat zo’n 4-5 min. sudderen op middelhoog vuur met het deksel op de pot. Verkruimel er daarna de bouillon over en kruid met het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Laat nog even pruttelen.
  3. Breng intussen een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
  4. Kruid de kipfilet met zout en zwarte peper. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kipfilet zo’n 2 min. rondomrond op middelhoog vuur. De kip moet nog niet helemaal doorbakken zijn. Leg de kipfilet daarna in een ovenschaal. Snijd de mozzarella in plakjes en leg op de kipfilet. Giet er de tomatensaus over en schuif de ovenschaal zo’n 15 min. de oven in (zie tip).
  5. Kook de penne in zo'n 8 min. al dente. Giet af.
  6. Controleer of de kip gaar is. Serveer de kip met mozzarella met de penne en een flinke schep tomatensaus. Smakelijk!