Volkoren penne al forno met veggie balletjes en mozzarella

BEREIDING

1. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de volkoren penne beetgaar in 8-9 minuten.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan en bak de sojaballetjes in 6 minuten rondom aan. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
3. Snij de ui fijn en pers de knoflook.
4. Verhit de rest van de olijfolie in de pan en stoof de ui en de knoflook aan gedurende 3 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden toe en kruid met peper en zout. Voeg de tomatenblokjes toe en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 3 minuten pruttelen. Scheur ondertussen de mozzarella in stukken en de kerstomaten in kwartjes.
5. Verwarm de grill van de oven voor.
6. Giet de pasta af en doe in een diepe ovenschaal. Schep er de sojaballetjes, de kerstomaten en de saus bij. Schep voorzichtig om.
7. Beleg met plakjes mozzarella. Zet 3-4 minuten onder de hete grill tot de mozzarella begint de kleuren. Serveer de ovenschotel.