Koriander

Koriander

Koriander is een veelzijdig specerij die in verschillende keukens wordt gebruikt, voornamelijk in de Zuid-Amerikaanse en Aziatische keuken, maar ook in het Midden-Oosten en Afrika wordt het veel gebruikt. Voor sommige mensen smaakt dit blad door een genetische afwijking als afwasmiddel, echter zijn er ook veel mensen die er gek op zijn. Het heeft een uitgesproken smaak dat in veel gerechten goed tot uiting komt. Koriander is in verschillende vormen te krijgen: als heel blad, gedroogd en als korianderzaad. Gebruik je het liefst het hele blad? Schaf dan eens een korianderplantje aan, dit is stukken goedkoper dan telkens verse koriander halen! Wil je graag weten wat je allemaal kunt maken met koriander? Lees dan snel verder.

Aziatische gerechten met koriander

Wil je vanavond lekker Aziatisch koken en is het tijd om je korianderplant bij te snoeien? Dan is het recept voor Thaise kippenballetjes met groene curry en paksoi een aanrader. De steeltjes van de koriander worden in het gerecht verwerkt, terwijl de blaadjes ter garnering dienen. Zo gebruik je dus de hele plant! Een Chinese klassieker is de kip lo mein. Dit is een heerlijk roerbakgerecht met malse kip, noedels en een saus op basis van hoi sin. Lekker met een beetje koriander!

Zuid-Amerikaanse gerechten met koriander

In Latijns Amerika ontkom je er eigenlijk niet aan: in elk gerecht zit wel koriander. Voor mensen met de genetische afwijking zeer vervelend, maar de liefhebbers kunnen hun pret niet op. Iedereen is natuurlijk dol op chili con carne. Maak deze eens met kippengehakt in plaats van rundergehakt, en doe er rijst met koriander en limoen bij. En tip: laat de steeltjes van de koriander een tijdje meestoven, zo krijg je een nog sterkere koriandersmaak! Dit gerecht is ook lekker in een tortilla, zo krijg je een soort burrito. Een iets minder traditioneel gerecht is de Mexicaanse kipburger met ovenfrietjes en limoen-koriandermayonaise. In deze kipburger heb je de smaken van Mexico, zonder dat je een hele lading bonen hoeft te eten. Dit gerecht is eenvoudig en snel op tafel te zetten. Koriander is dus zeer veelzijdig en in allerlei gerechten te gebruiken, van traditioneel tot vernieuwend, laat je creativiteit erop los!

Lees meer

104 Recepten gevonden