Snelle taco's met scampi's

25 MIN

2 personen

Zin in een snelle, exotische maaltijd? Wij hebben een heerlijke suggestie: taco's met gebakken, gemarineerde scampi's met daarbij een frisse Mexicaanse salsa van tomaat en jalapeño. Een heerlijke combinatie die zowaar in 15 minuten op tafel staat. Smullen maar!

Ingrediënten

1 teentje knoflook
2 kl Mexicaanse kruidenmix
16 scampi's
2 tomaten
1 sjalot
1 jalapeñopeper
10 g koriander
½ limoen
4 tortilla's
1½ el arachideolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Voor je begint te koken: haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, grillpan en antikleefpan klaar.
Pers de knoflook. Meng de olie met de knoflook en Mexicaanse kruiden. Wentel hierin de scampi's. Laat kort marineren.
Snij de tomaat in blokjes. Snij de sjalot fijn. Halveer de jalapeño in de lengte en verwijder de zaadjes. Snij in fijne stukjes Pluk de blaadjes koriander en snij fijn. Pers het sap van de limoen. Meng alles door elkaar en kruid met peper en zout.
Verhit een grillpan en rooster de tortilla's 1 voor 1 op in de pan. Hou warm onder aluminiumfolie.
Verhit een grote antikleefpan en voeg de scampi's met marinade toe. Roerbak 3 minuten tot de scampi's gaar zijn.
Serveer de gegrilde taco's met de gebakken scampi's en de salsa.