Gevulde aubergine met bulgur en amandelen

Aubergine

Aubergines vind je in vele vormen en kleuren. Er zijn ronde, ovale en langwerpige soorten. Je vind er witte, gele en paars-witte gestreepte maar de meest bekende is de ovaalvormige, paarse aubergine. Het is familie van de tomaat en paprika en is dus ook een vruchtgroente. Aubergines kan je niet rauw eten. Je kan ze bakken, stoven of garen in de oven. Schillen is niet nodig, enkel het kroontje haal je eraf. Enkele gekende recepten met aubergine zijn moussaka, melanzane alla parmigiana of aubergine uit de oven.

Aankopen en bewaren

Let bij de aankoop van de aubergine erop dat ze een mooi groen kroontje heeft en een glanzende onbeschadigde schil. Aubergines houden niet van de koude, bewaar ze dus best niet in de koelkast maar op een donkere, frisse plaats. Bij temperaturen onder 10 °C verschijnen er bruinige vlekken op de schil.

Lees meer

Gerechten met aubergine (64 Recepten)