Griekse bowl met kalkoenshoarma, gegrilde aubergine en tzatziki

25 MIN
2 personen
Griekse bowl met kalkoenshoarma, gegrilde aubergine en tzatziki

Heel veel kleur, heel veel texturen en heel veel smaak. Van deze originele Griekse bowls met kalkoenshoarma, gegrilde aubergine, heerlijke rauwkostsalade en frisse tzatziki word je helemaal vrolijk. Laat het smaken!

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode ui
  • 250 g kerstomaten
  • 10 g munt
  • 1 potje magere Griekse yoghurt
  • 1 aubergine
  • 300 g kalkoenshoarma
  • 2 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 2 kl wittewijnazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Was en rasp de helft van de komkommer met een grove rasp. Leg de geraspte komkommer in een zeef, bestrooi met wat zout en laat het overtollige vocht uitlekken. Pers de knoflook.
  2. Snij de rest van de komkommer in blokjes. Snij de rode ui fijn. Halveer de kerstomaatjes. Meng door elkaar, samen met de extra vierge olijfolie en de helft van de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout.
  3. Snij 3/4 van de munt fijn. Doe de uitgelekte komkommer in een kom. Meng er de yoghurt en de rest van de wittewijnazijn door. Voeg de fijngesneden munt en de knoflook toe en breng op smaak met peper. Dit is de tzatziki.
  4. Snij de aubergine in plakken van 0,5 centimeter. Bestrijk de aubergine met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Verhit een grillpan en grill de plakken aubergine 2-3 minuten per kant.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en roerbak de kalkoenshoarma 5-6 minuten tot de kalkoen gaar is.
  6. Verdeel de kalkoenshoarma over kommen. Schep er de komkommer-tomatensalade en de gegrilde aubergine bij. Werk af met een schep tzatziki en een blaadje munt en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 675.38 kcal
Koolhydraten 26.44 g
waarvan suikers 17.9 g
Vet 32.25 g
waarvan verzadigd 4.76 g
Proteïnen 35.22 g
Vezels 7.48 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin