Gemarineerde venkel met mozzarella en munt

Venkel recepten

Venkel is een naar anijs smakende plant. De bladeren hebben zich gevormd tot een knol maar ook de stelen en de zaden worden in de keuken gebruikt. Venkel kan je fijngesneden rauw eten in slaatje of als carpaccio. Maar je kan hem ook stoven of in papillot bereiden met vis.

Venkel bereiden

Je kan venkel in plakken snijden en zo bakken, stoven en eventueel laten karamelliseren. De kern van venkel is iets harder, maar wel eetbaar. Om venkel in fijne blokjes te snijden, kan je op dezelfde manier te werk gaan als een ui. Halveer de venkel en maak inkepingen in beide richtingen en snij dan in blokjes. De harde kern hou je dan over. Het groene loof van venkelknollen is ook eetbaar en kan je bijvoorbeeld gebruiken om je gerecht met venkel mooi mee af te werken.

Lees meer

Aan de slag met venkel (37 Recepten)