Stoofpotje van kip en zoete aardappel

Heerlijke stoofpotjes

De geur van een stoofpotje doet de meeste mensen watertanden. Een lekker eenpansgerecht dat hartverwarmend en heel divers is. Het succes zit ‘m net in de harmonie van de verschillende smaken die elkaar aanvullen maar die nooit gaan vervelen. Stoofpotjes bestaan vaak uit aardappelen en groenten aangevuld met vis of vlees. De kruiden en/of de bouillon zijn van essentieel belang in de bereiding van stoofpotjes. Ze zorgen net voor die extra smaak waar het allemaal om draait. De kunst van een goed stoofpotje is om alle ingrediënten afzonderlijk in hun waarde te laten, zowel in smaak als structuur, maar deze ingrediënten toch te combineren tot een harmonieus geheel.
Bij ons kennen we klassieke stoofpotjes, denk maar aan stoofvlees of Vlaamse stoverij of een lekker stoofpotje met kip maar stoofpotjes zijn ook internationaal geliefd. Wat dacht je van een authentieke Marokkaanse tajine of een Oosterse curry? Stoofpotjes kunnen prima als doordeweeks gerecht maar met wild of edel gevogelte wordt het zelfs feestelijk. Stoven maar!

Braiseren?

Braiseren of smoren is een bijzondere vorm van stoven. Hier wordt minder vloeistof gebruikt. Het is ideaal voor stukken vlees met veel bindweefsel, denk maar aan authentieke gebraiseerde varkenswangetjes maar ook groenten, witloof bijvoorbeeld wordt vaak gebraiseerd.

Lees meer

Aan het stoven! (147 Recepten)