Marokkaanse kippengehaktballetjes met couscous

25 MIN

2 personen

Marokkaanse kippengehaktballetjes met couscous

Vandaag maken we lekkere smaakvolle kefta van kippengehakt, in de heerlijke Marokkaans geïnspireerde combinatie met ras el hanout, gedroogde abrikozen en amandelschilfers. Een stoofpotje met couscous dat je in 1 - 2 - 3 (of toch in 25 minuten) op tafel zet.

Ingrediënten

1 courgette
40 g gedroogde abrikozen
1 ui
300 g kippengehakt
2 kl ras el hanout
2 el amandelschilfers
1 blik tomatenblokjes
½ groentebouillonblokje
130 g couscous
10 g bladpeterselie
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de courgette in blokjes. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes. Snij de ui fijn en meng de helft van de fijngesneden ui door het gehakt. Voeg de helft van de ras el hanout toe en rol gehaktballetjes met vochtige handen, ongeveer 5 balletjes per persoon.
Rooster de amandelschilfers kort in een droge antikleefpan. Schep uit de pan en hou opzij.
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de balletjes samen met de courgetteblokjes en de rest van de ui. Voeg na 5 minuten de tomatenblokjes toe, de rest van de ras el hanout en de abrikozen. Laat 10-15 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout.
Kook per persoon 125 milliliter water en los er de aangegeven hoeveelheid bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
Hak de bladpeterselie fijn. Serveer de gehaktballetjes met de saus en overstrooi met de amandelschilfers en bladpeterselie.