Stoofpotje van kalkoen en zoete aardappel

40 MIN
4 personen
Stoofpotje van kalkoen en zoete aardappel

Dit gezond stoofpotje van kalkoen en zoete aardappel is heerlijk in balans. Het sinaasappelsap, de kippenbouillon en het currypoeder geven de verrassend lekkere toets aan dit gerecht.

Ingrediënten

  • 600 g kalkoenfilet
  • 800 g zoete aardappelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sinaasappel
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 2 el tomatenpuree
  • 5 el rozijnen
  • 400 ml kippenbouillon
  • 1 el currypoeder
  • 2 el boter
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Snij de ui in ringen en pers de knoflook. Pers de sinaasappel uit. Snij de kalkoen in blokjes.
  2. Smelt de boter in een stoofpot en bak de blokjes kalkoen 5 min. goudbruin. Schep uit de pot en voeg opnieuw wat boter toe en stoof de ui en knoflook aan. Voeg de curry en de tomatenpuree toe en laat kort bakken.
  3. Voeg het sinaasappelsap, de kippenbouillon en de blokjes zoete aardappel toe. Breng aan de kook en laat 20 min. pruttelen. Voeg de blokjes kalkoen en de rozijnen toe en laat nog 10 min. garen. Kruid met peper en zout. Serveer met fijngesneden peterselie erover gestrooid.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 503.62 kcal
Koolhydraten 58.03 g
waarvan suikers 25.44 g
Vet 10.88 g
waarvan verzadigd 5.68 g
Proteïnen 39.33 g
Vezels 8.43 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin