risotto met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Risotto maken

Risotto, het Italiaanse rijstgerecht bij uitstek, maak je met risottorijst. Die vind je bij de delicatessenzaak maar ook in de supermarkt. Er zijn 3 soorten risottorijst: Carnaroli, arborio en vialone nano, een variant uit de regio Veneto. Erg populair is risotto met champignons, maar probeer zeker ook eens de combinaties met scampi of prei en kabeljauw.

basisrecept risotto klaarmaken

Risotto maken is gemakkelijk als je deze stappen volgt.
Verhit een eetlepel olijfolie in een kookpot en stoof de fijngehakte sjalot en de knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
Verhoog het vuur en voeg de risottorijst erbij. Laat 1 minuut bakken en voeg dan een glas witte wijn toe. Schep regelmatig om tot de wijn helemaal verdampt is en de risottorijst licht doorschijnend wordt.
Verlaag het vuur opnieuw en voeg een soeplepel groentebouillon toe. Roer goed en voeg een volgende soeplepel groentebouillon toe als bijna al het vocht verdampt is. Blijf dit herhalen tot alle bouillon opgenomen is, dit duurt ongeveer 18-20 minuten. Blijf regelmatig roeren. Kruid met peper en zout.
Roer vlak voor het serveren er geraspte parmezaan en een klontje boter door.

Lees meer

Risotto gerechten (39 Recepten)