Komijn

Koken met komijn

Komijn is een sterk kruid dat je terugvindt in zowel de Mediterraanse-, de Oosterse-, de Zuid-Amerikaanse als de Indische keuken. Komijn bestaat in poedervorm maar wordt ook de zaadjes worden in zijn geheel gebruikt. Je kruidt er soep, groenten, tajines, curries maar ook rijst en yoghurt mee.

Oorsprong

Oorspronkelijk zou komijn vooral voorkomen rond het Middellandse Zeegebied, maar nu zijn de belangrijkste producenten Turkije en India. Komijn is een vast onderdeel in veel kruidenmengsels en currypasta's. Enkele voorbeelden zijn currypoeder, Indische garam masala, Noord-Afrikaanse ras-el-hanout en Amerikaanse tex-mex.

Zaadjes of gemalen?

Komijnzaadjes worden vaak als basis voor een curry gebruikt. Je kan de smaak van komijnzaadjes versterken door de ze bij het smelten van de boter of olie eerst de zaadjes 1-2 minuten te laten bakken tot de geur echt vrijkomt. Of je kan komijnzaadjes ook fijnmalen in een vijzel, dat doe je best in kleine hoeveelheden, zodat de smaak van je zaadjes goed bewaard blijft. Als je komijn in poedervorm koopt, zal de smaak al snel vervliegen. Gemalen kruiden voeg je best in het midden of op het einde van het gerecht toe. Laat het niet te droog worden, want gemalen kruiden verbranden sneller, waardoor ze bitter kunnen worden.

Lees meer

Lekker met komijn (91 Recepten)