Fajita's met varkensvlees en paprika

15 MIN

2 personen

Fajita's zijn een klassieker uit de Mexicaanse keuken. Het zijn wraps gevuld met meestal kip of rundsvlees, maar met heerlijke malse stukjes varkensvlees is het ook overheerlijk! Afgewerkt met een schepje zure room en koriander, echt lekker!

Ingrediënten

1 ui
1 rode paprika
1 jalapeñopeper
2 varkensmignonettes
2 kl Mexicaanse kruidenmix
1 blik tomatenblokjes
4 tortilla's
½ potje zure room
1 kl komijn
10 g koriander
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui in halve ringen. Snij de paprika in fijne reepjes. Snij de jalapeno in ringen. Dep de varkensmignonettes droog met keukenpapier en snij in lange reepjes.
Verhit de olijfolie in een antikleefpan en voeg de ui, rode paprika en jalapeno toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de reepjes varkensvlees, Mexicaanse kruidenmix en peper en zout toe. Roerbak opnieuw 3 minuten en voeg dan de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de tortilla's uit de verpakking en warm ze op in de microgolfoven, of leg ze kort 1 voor 1 in een pan zonder vetstof. Hou warm onder aluminiumfolie.
Meng de zure room met de komijn. Pluk de blaadjes koriander.
Schep de fajitavulling op de warme tortilla's, schep er wat zure room bij en enkele blaadjes koriander, vouw dicht en serveer.