Shakshuka met kefta

BEREIDING

1. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de paprika in blokjes. Snij de bladpeterselie fijn.
2. Doe het gehakt in een kom, samen met de helft van de ui en de helft van de knoflook, de helft van de ras el hanout, de helft van de fijngesneden peterselie, peper en zout. Meng en vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een golfbal.
3. Verwarm de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze gedurende 7 minuten rondom. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
4. Verhit de rest van de olijfolie in de pan. Voeg de rest van de ui en paprika toe en stoof 5 minuten op een zacht vuur. Voeg dan de rest van de knoflook, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pikant houdt), de rest van de ras el hanout en komijn toe en laat 2 minuten stoven.
5. Voeg de tomatenblokjes, de suiker, peper en zout toe en laat 5 minuten pruttelen op een zacht vuur. Roer er de gehaktballetjes terug door.
6. Breek de eieren rondom in de pan, roer niet meer! Kruid de eieren met peper en zout. Zet een deksel op de pan, laat 7-8 minuten zachtjes garen.
7. Warm de pitabroodjes op in een antikleefpan zonder vetstof of een broodrooster.
8. Serveer de shakshuka met de rest van de fijngesneden peterselie en pitabroodjes.