Koken met bulgur
Bulgur is een bereid graanproduct gemaakt van harde tarwe (durum) oftewel van verschillende tarwesoorten. Daarbij worden tarwekorrels tot 3 maal gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen. Door deze bewerking krijgt bulgur een lichte nootachtige smaak. Bulgur is populair in de Midden-Oosterse keuken, maar ook terug te vinden in Indiase en mediterrane gerechten. Bulgur is een goed vervangproduct voor rijst en couscous, en vice versa.
Populaire gerechten met bulgur
Tabouleh wordt klassiek gemaakt met bulgur. Gevulde groenten met bulgur zijn ook heel lekker, bijvoorbeeld gevulde aubergine met bulgur en amandelen. Kibbeh zijn balletjes gemaakt van bulgur. Maak eens een salade met bulgur en een vegetarische pilaf.
Hoe bulgur bereiden
Bulgur is net zoals couscous, heel gemakkelijk om klaar te maken. Je hoeft enkel heet water of bouillon in een verhouding 2:1 toe te voegen aan de bulgur, laat 10-12 minuten wellen en roer dan los met een vork. Breng de bulgur goed op smaak met peper en zout, maar je kan ook andere smaakmakers zoals citroenzeste, Midden-Oosterse kruiden en fijngesneden bladpeterselie toevoegen.
