Tabouleh met lamsköfte

BEREIDING

1. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op. Doe de bulgur in een kom en schenk de bouillon bij. Meng goed en dek af. Laat 10-12 minuten staan en laat dan afkoelen.
2. Rasp de ui met een grove rasp. Hak de pistachenoten grof. Snij de bladpeterselie fijn. Snij de lente-uitjes fijn. Snij de tomaten in blokjes. Pers het sap van de citroen.
3. Doe het lamsgehakt in een kom en voeg de geraspte ui, 2/3de van de pistachenoten, 1/3de van de bladpeterselie, komijn, peper en zout toe. Meng goed door elkaar. Vorm er ovalen vormpjes van.
4. Doe de bulgur, de rest van de fijngesneden bladpeterselie, de lente-uitjes en de tomatenblokjes in een kom. Meng goed door elkaar en kruid met peper en zout. Meng het citroensap met de olijfolie en meng door de tabouleh. Bestrooi met de rest van de pistachenoten.
5. Verhit een grillpan of antikleefpan en bak de köfte gedurende 3-4 minuten aan elke kant. Serveer met de tabouleh en tahin.