In juni zijn de eerste courgettes uit eigen moestuin klaar! Al zijn courgettes in de supermarkt natuurlijk het jaar rond te verkrijgen. Maar vanaf nu is er dus een overvloed aan courgettes, en daar moeten we van genieten. Courgetteblokjes doen het goed in tomatensaus of zo in schijfjes gebakken in de pan, maar je kan zó veel meer met courgettes doen!

Courgettes bestaan in verschillende kleuren en formaten, al kennen we de langwerpige groene exemplaren het beste. Maar er bestaan ook ronde courgettes, die zijn ideaal om te vullen, en witte en gele exemplaren. Qua smaak en textuur zijn ze allemaal hetzelfde, maar ze voegen kleur én vitamines toe aan het bord. Leuk om weten: in het 15gram Foodbox menu, dat je sinds deze week kan verkrijgen bij Foodbag, zit een gerechtje met groene én gele courgette: Kipsaté met hasselbackaardappelen en courgette. Bestel je box hier.

Kipsaté met hasselbackaardappelen, deze week in de 15gram Foodbox!
Kipsaté met hasselbackaardappelen, deze week in de 15gram Foodbox!

Naast de vrucht van de courgetteplant, zijn de gele bloemen ook eetbaar. Een delicate heerlijkheid! Je kan de bloemen vullen (bijvoorbeeld met een ricotta-mengeling) en dan bakken in de oven of in een beslagje dippen en frituren. Een echte Italiaanse delicatesse! De bloemen zijn ook overheerlijk in een frittata of zelfs op pizza, moet je proberen!

Zin om courgettes eens op een andere manier te gebruiken? Er zijn zoveel mogelijkheden!

  • Maak met een spiraalsnijder lange slierten (of gebruik een dunschiller om plakken te maken en snij die in fijne reepjes), een perfecte koolhydraatarme vervanger voor spaghetti!
  • Halveer courgettes in de lengte, hol ze uit en vul ze op of maak er pizza-bootjes van!
  • Courgettecannelloni: maak lange slierten met een dunschiller, schik ze dakpansgewijs op mekaar, schep er een vulling op en rol op. Of gebruik de plakjes om laagjes in een ovenschotel te maken, zoals een courgettelasagne. Helemaal origineel is een quiche met een bodem van courgetteplakjes.
  • Courgettefrietjes: wentel frietjes die je van courgette snijdt in een mengeling van bloem, paneermeel en kruiden. Rooster in de oven of bak in olie.
  • Een gemakkelijke manier om kinderen meer groenten te laten eten, zijn courgettekoekjes. Heerlijke hartige pannenkoekjes! Of rasp je courgette en voeg de rasp toe aan gehakt voor hamburgers of gehaktbrood.

Nog veel meer inspiratie om creatief met courgette aan de slag te gaan:

Pizza-courgettebootjes

Pizza-courgettebootjes
Wat als je alle lekkere pizza ingrediënten samenbrengt op een gezonde en toch nog lekkere bodem? Ontdek deze originele en lichte pizza-courgettebootjes, yum! Bekijk recept

Lasagne van courgetterolletjes

Lasagne van courgetterolletjes
Is het geen plaatje, deze prachtige en originele lasagne van courgetterolletjes, gevuld met een lekkere mix van ricotta, pijnboompitten en verse kruiden? Bekijk recept

Gebakken vis met courgettefrietjes

Gebakken vis met courgettefrietjes
Courgettefrietjes zijn overheerlijk! Ze krijgen een heerlijk kaaskorstje en worden in de oven gebakken. Daarbij komen visblokjes en een zalig sausje van geroosterde knoflook. Een beetje fish & chips, maar dan toch ook weer helemaal anders. En koolhydraatarm! Bekijk recept

Lasagne van courgette met tonijn

Lasagne van courgette met tonijn
Deze lasagne van courgette met tonijn is een gezonde versie van de klassieke. Makkelijk te bereiden en heerlijk van met Italiaanse smaakmakers. Bekijk recept

Courgettecannelloni met kippengehakt, prei en mascarpone

Courgettecannelloni met kippengehakt, prei en mascarpone
Courgettespaghetti ken je vast al, maar wist je dat je ook originele cannelloni van courgetteplakjes kan maken? Dit moet je eens proberen! De cannelloni worden opgevuld met een mengeling van kippengehakt en prei. Daarbij komt een heerlijk mascarponesausje en een krokant kaaskorstje. Bekijk recept

Courgette quiche met kip en prei

Courgette quiche met kip en prei
Een quiche met een bodem van courgetteplakjes? Het kan en het is verrassend lekker en zo ook koolhydraatarm! We maken er een heerlijke vulling van prei en kip bij, en uiteraard mag het zalige kaaskorstje ook niet ontbreken. Dit wil je proberen! Bekijk recept

Kip Milanese met tomatensaus en courgettespaghetti

Kip Milanese met tomatensaus en courgettespaghetti
Zin in een Italiaanse klassieker, maar wil je het ook lekker licht houden? Wat dacht je van Kip Milanese? We paneren 'm met amandelpoeder in plaats van paneermeel en daarbij komt ook nog courgettespaghetti in plaats van de klassieke pasta. Slim en lekker, moet je proberen! Bekijk recept

Gegrilde steak met courgettekoekjes en tomatensalsa

Gegrilde steak met courgettekoekjes en tomatensalsa
Exotisch, smaakvol en toch licht, dat is deze gegrilde steak met courgettekoekjes en een frisse tomatensalsa erbij. Lekker veel kleur én smaak op het bord. Zo hebben wij het graag, jij ook? Bekijk recept

Varkenshaasje met zoete aardappelpuree, tomatenchutney en courgetterolletjes

Varkenshaasje met zoete aardappelpuree, tomatenchutney en courgetterolletjes
Een lekker licht gerechtje dat toch luxe uitstraalt: een heerlijk sappig stuk varkenshaasje met zoete aardappelpuree erbij, een snelle zelfgemaakte tomatenchutney en leuke courgetterolletjes. Gemakkelijk én gezond, ideaal! Bekijk recept

Ovenschotel met gevulde courgetterolletjes met spinazie en ricotta

Ovenschotel met gevulde courgetterolletjes met spinazie en ricotta
Is het geen plaatje, deze prachtige ovenschotel met gevulde courgetterolletjes? Voor de vulling gebruiken we de heerlijke klassieke combinatie van spinazie en ricotta. Vegetarisch en koolhydraatarm, volledig zorgeloos genieten dit! Bekijk recept