Gegrilde steak met courgettekoekjes en tomatensalsa

BEREIDING

1. Was en rasp de courgette met een grove rasp. Het zachte, middenste gedeelte van de courgette(s) heb je niet nodig.
2. Meng de bloem met de melk en de eieren. Klop goed los tot er geen klonters meer zijn. Roer er de geraspte courgette en gratinkaas door. Kruid met peper en zout.
3. Snij de sjalot fijn. Hak de koriander fijn. Snij de tomaten in blokjes. Doe de fijngesneden sjalot, de tomatenblokjes en de koriander in een kommetje. Pers er de aangegeven hoeveelheid sap van de limoen bij, voeg cayennepeper toe naar eigen smaak en kruid bij met zout. Meng goed door elkaar.
4. Verhit de helft van de arachideolie in een antikleefpan en schep hoopjes van het courgette-beslag in de pan. Laat 2 minuten bakken aan elke kant. Hou warm onder aluminiumfolie.
5. Dep de rundersteaks droog met keukenpapier. Bestrijk ze met de rest van de arachideolie en kruid met peper en zout. Verhit een grillpan. Rooster de steak 2-3 minuten aan beide kanten op de hete grill. Laat 3 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij dan in plakjes.
6. Serveer de plakjes steak met de courgettekoekjes en de tomatensalsa.