Varkenshaasje met zoete aardappelpuree, tomatenchutney en courgetterolletjes

35 MIN
2 personen
Varkenshaasje met zoete aardappelpuree, tomatenchutney en courgetterolletjes

Een lekker licht gerechtje dat toch luxe uitstraalt: een heerlijk sappig stuk varkenshaasje met zoete aardappelpuree erbij, een snelle zelfgemaakte tomatenchutney en leuke courgetterolletjes. Gemakkelijk én gezond, ideaal!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 400 g zoete aardappelen
  • 1 courgette
  • 300 g varkenshaasje
  • 3 el olijfolie
  • 1 el balsamico
  • 2 el suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui fijn en de tomaten in grove blokjes. Doe de ui, samen met 1/3de van de olijfolie, de grofgehakte tomaten, balsamico en de suiker in een pannetje. Zet op het vuur en laat 30 minuten pruttelen. Roer regelmatig om.
  2. Schil en snij de zoete aardappelen in blokjes. Kook gaar in gezouten water in 10-12 minuten.
  3. Trek met een dunschiller lange linten van de courgette. Rol de linten op tot courgetterolletjes.
  4. Verhit 1/3de van de olijfolie in een grote pan die in de oven mag (als je die niet hebt, kan je later overscheppen in een ovenschaal). Kruid het varkenshaasje met peper en zout en bak het rondom aan gedurende 10 minuten.
  5. Voeg de courgetterolletjes toe aan het varkenshaasje en besprenkel met de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep eventueel alles over in een ovenschaal. Zet 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Giet de zoete aardappelen af en stamp fijn. Kruid met peper en zout.
  7. Kruid de tomatenchutney af met peper en zout. Haal het varkenshaasje met de courgetterolletjes uit de oven. Snij het varkenshaasje in plakjes. Serveer met de zoete aardappelpuree, courgetterolletjes en tomatenchutney.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 27 augustus.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 23 augustus om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 702.21 kcal
Koolhydraten 66.97 g
waarvan suikers 35.28 g
Vet 27.73 g
waarvan verzadigd 5.15 g
Proteïnen 41.75 g
Vezels 9.49 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin