Pizza-courgettebootjes

30 MIN

2 personen

Wat als je alle lekkere pizza ingrediënten samenbrengt op een gezonde en toch nog lekkere bodem? Ontdek deze originele en lichte pizza-courgettebootjes, yum!

Ingrediënten

1 sjalot
1 teentje knoflook
2 courgettes
1 kl gedroogde oregano
250 ml tomatenpassata
100 g chorizo
1 bol mozzarella
25 g rucola
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de sjalot fijn en pers de knoflook. Halveer de courgettes overlangs en schraap met een koffielepel wat van het vruchtvlees uit de courgette (ongeveer een halve centimeter diep). Hak het vruchtvlees grof.
Verhit de olijfolie in een antikleefpan en stoof de sjalot, het vruchtvlees van de courgette en de knoflook aan gedurende 3 minuten. Voeg de oregano en tomatenpassata toe. Schep goed om, kruid met peper en zout en laat nog 4 minuten pruttelen.
Snij de chorizo in blokjes en de mozzarella in fijne plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er de courgettebootjes op. Verdeel er de tomatensaus over en leg er blokjes chorizo en mozzarellaplakjes op. Kruid met peper en zout en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de pizza-courgettebootjes met de rucola erover verdeeld.