Pita met falafelkoekjes, koolsla en looksaus

Heerlijke veggie fastfood: falafel

Falafel zijn gebakken of gefrituurde vegetarische balletjes of 'koekjes' op basis van kikkererwten en/of bonen. Falafel komt uit het Midden-Oosten, maar er zijn verschillende theorieën en meningen uit welk land nu juist. Falafel wordt vaak geserveerd met pitabrood of platbrood, gepekelde groenten en verschillende dipsausjes zoals looksaus, hummus, pikante saus,... Falafel is een typische street food, of kan deel uitmaken van een mezze-schotel.

Zelf falafel maken

Falafel kan je ook zelf maken. Gebruik kikkererwten uit blik of laat gedroogde kikkererwten een nacht weken in water. Zorg ervoor dat je het vocht goed uitknijpt, want de falafel mogen niet te vochtig zijn. Mix de kikkererwten met smaakmakers zoals komijn en koriander, knoflook en eventueel fijngesneden bladpeterselie. Vorm burgertjes of balletjes van het deeg en bak of frituur ze.

Lees meer

Maak falafel zelf (4 Recepten)