Salade fattoush met falafel

20 MIN

2 personen

Fattoush is een zalige frisse Midden-Oosterse salade. Lekker knapperig door de gegrilde pitabroodjes met za'atar en tegelijkertijd ook fris door de verse munt en citroenzeste. En dat in combinatie met falafelballetjes. Vegetarisch genieten!

Ingrediënten

2 kl za'atar
2 pitabroodjes
12 falafels
2 tomaten
1 komkommer
½ ijsbergsla
10 g munt
30 g rozijnen
½ citroen
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 kl wittewijnazijn
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kommetje de olijfolie met de za'atar en een snuf zout. Snij de pitabroodjes open en bestrijk de snijkant met de gekruide olie. Schik ze op de bakplaat. Leg de falafels ernaast. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij de tomaat en komkommer in kleine blokjes. Snij de ijsbergsla in reepjes. Hak de munt fijn. Doe de groenten en munt samen in een kom en voeg de rozijnen toe. Meng door elkaar.
Doe in een kommetje de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen en pers het sap. Voeg de citroenzeste en het sap toe. Kruid met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
Haal de pita's en falafel uit de oven. Snij elke pita in 6 driehoekjes. Verdeel de salade over twee diepe borden, verdeel er de pitadriehoekjes en falafelballetjes over en serveer.