We gaan hier even een umami-bommetje droppen, dít moet je altijd in je voorraadkast hebben: een blikje opgelegde ansjovis. Deze kleine, zoute visjes zijn een belangrijk ingrediënt in de Mediterraanse keuken en kunnen zowel als hoofdingrediënt of als smaakmaker dienen. De unieke smaak van ansjovis voegt een diepe umamismaak toe aan gerechten. Zelfs al ben je niet zo'n fan van de smaak en textuur van ansjovis, je kan ze toch gebruiken om immens veel smaak aan een gerecht toe te voegen. Zo gebruiken Italianen vaak enkele ansjovisfilets bij het begin van de bereiding van een saus. Verhit olijfolie en voeg enkele filets toe. Ze zullen als het ware smelten in de olie, en je bent vertrokken met een gerecht met enorm veel smaak! Denk maar aan de bekende puttensca-saus: de zoute en intense smaak van ansjovis past perfect bij de pittige tomatensaus en geeft het gerecht een heerlijke diepgang.
Lees artikel
Caroline Dhont | 23 mei. 2023
I like hashtags, because they look like waffles! Vandaag doen we van 'wafelenbak'! We zijn wereldberoemd met onze 'Belgische wafels', maar hoe komt dat eigenlijk? Als een Amerikaan spreekt over 'Belgian waffles', dan gaat het over Brusselse wafels. Die zijn geïntroduceerd op de wereldtentoonstelling van Expo '58 in Brussel. Later werd het recept meegenomen naar de wereldtentoonstellingen in Seattle (1962) en New York (1964).
Lees artikel
Caroline Dhont | 21 mei. 2023
Heb je al gehoord van bánh mì? Het is een Vietnamees belegd broodje, die je er overal op straat kan kopen in etensstalletjes in Vietnam. Jawel, ze worden gemaakt met stokbrood! Toen Vietnam in de 19de eeuw onder koloniaal bestuur kwam van Frankrijk en Indochine werd genoemd, importeerden de Fransen tarwe om hun geliefde baguettes te kunnen maken.
Lees artikel
Vandaag maken we een niét pasta met tomatensaus, maar doen we ons te goed aan een saus op basis van verse primeurgroenten! De lente is hét seizoen bij uitstek om te genieten van een frisse, lichte pasta met groene, knapperige groentjes, een romig sausje en lekker veel kruiden. Werk af met een berg versgeraspte parmezaan en een vleugje citroenzeste. Een succesrecept voor een heerlijke maaltijd. Heb je toch graag wat meer houvast, dan hebben we 10 piekfijn uitgewerkte recepten voor jou geselecteerd, die de lentezon zo op je bord brengen!
Lees artikel
Caroline Dhont | 15 mei. 2023
Handig en leuk om in huis te hebben: rijstpapier! Het is een ingrediënt uit de Vietnamese keuken, het zijn vellen gemaakt van rijstmeel, een klein beetje tapioca en zout. De vellen worden dan gedroogd en zijn zo te koop. Om te gebruiken, week je ze kort in water en dan kan je ze opvullen om de typische Vietnamese springrolls, lente-rolletjes, te maken. Superlekker, origineel en fris (tip: maak er deze week zelf, want er zit een receptje voor springrolls bij Foodbag.be!). Maar met dat rijstpapier kan je nog véél meer doen, je vindt er tal van creatieve gerechten mee. Altijd handig dus om in je voorraadkast te hebben, en het blijft ook nog eens superlang goed.
Lees artikel
Caroline Dhont | 12 mei. 2023
Hoera voor mama! Nu zondag is het weer Moederdag, en jouw mama verdient het ongetwijfeld om in de bloemetjes gezet te worden, of beter nog: een lekkere brunch voorgeschoteld te krijgen. Laat haar lekker lang uitslapen terwijl je een verrassingsbrunch samenstelt. Voorzie verse pistolets en croissants, boter, vers geperst fruitsap, misschien een flesje cava en enkele lekkere brunchgerechten uit ons lijstje. Eitjes mogen zeker niet ontbreken, asperges, want die zijn nu helemaal in het seizoen en lekker luxueus en uiteraard ook een zoete afsluiter. Voilà, missie volbracht. Laat het smaken, mama's!
Lees artikel
Caroline Dhont | 11 mei. 2023
In mei staan we helemaal te popelen om het barbecue seizoen op gang te trekken. Toegegeven, het was dit jaar nog niet veel soeps (of grills) qua weer, maar dat houdt ons niet tegen eigenlijk. Buiten koken (eventueel onder een afdakje), dat geeft zo'n heerlijk gevoel van vrijheid en genieten. In het weekend is dat dan een uitgebreide barbecue, met veel vleesjes, een stukje vis, een patatje in de schil en lekker veel kleurrijke salades. Maar ook tijdens de week is het al eens fijn om de barbecue aan te steken. En dan hoeft dat niet per se voor een uitgebreide maaltijd te zijn, geef dat stukje vlees of vis (of groentjes) a kiss of fire en dat heerlijke zomerse, smokey sfeertje is meteen aanwezig, zalig!
Lees artikel
Op 13 mei is het 'wereld hummus dag': dan vieren we samen één van de meest populaire dips uit de Midden-Oosterse keuken. De oorsprong van hummus is niet helemaal duidelijk, er zijn vele landen in de Levant die claimen dat zij het eerst uitvonden. Er zijn geschriften uit de 13de eeuw in Caïro teruggevonden die hummus beschrijven. Hummus is Arabisch voor kikkererwt. De dip wordt gemaakt van gekookte kikkererwten, tahin (sesampasta), citroensap, knoflook en olijfolie en wordt vaak op smaak gebracht met kruiden zoals komijn, paprika en cayennepeper. Je vindt prima kant-en-klare versies in de supermarkt, maar hummus is zoveel lekkerder als je het zelf maakt! Onze tip: voeg enkele ijsblokjes toe terwijl je mixt, dat zorgt voor een super creamy resultaat!
Lees artikel
Caroline Dhont | 7 mei. 2023
Bak je wel eens een cake? Geef toe, niets beter toch dan je huis dat zich vult met de geur van versgebakken cake. En die krokante buitenkant en heerlijk zachte kruim binnenin, daar word je helemaal blij van! Uiteraard kan je eindeloos experimenteren eens je een goed basisrecept kent, maar soms kan een lekker klassieke cake nog altijd het beste smaken.
Lees artikel
Komt hier regelmatig op het menu: scampi! Er bestaat wel wat verwarring over de naam, want als je over scampi praat, heb je het over reuzengarnalen, die zowel uit zoet- of zout water komen. Het verschil met gamba is dat daar de kop er nog aan hangt, terwijl je scampi meestal in bevroren toestand koopt en zonder de kop. Vaak komen ze uit Zuid-Oost Azië, maar je kan er ook vinden uit Zuid-Amerika en de Middellandse zee. Het woord 'scampi' komt trouwens uit het Italiaans, en is eigenlijk een meervoudsvorm, het enkelvoud is 'scampo'. In het Nederlands durven we al eens het meervoud 'scampi's' gebruiken, taaltechnisch is het dus niet helemaal correct, maar tegenwoordig wel aanvaard door het Groene Boekje. Laat je dus niet doen door taalnazi's, en geniet met gerust hart van lekker veel scampi's!
Lees artikel
