Pekelen voor dummies

Pekelen voor dummies

Zelf inmaken en wecken is weer helemaal in. Ook zelf groenten pekelen en bewaren in mooie decoratieve glazen bokalen of jars is hip en trendy. Hou dat laatste beetje van de zomer vast en bewaar al dat lekkers voor later: fris-zure komkommer, kleurrijke roze radijsjes, rode bietjes of zelfs gepekelde gember. Eens je het een keertje geprobeerd hebt, ben je niet meer te stoppen!

Lees artikel

De Vietnamese keuken in een notendop

De Vietnamese keuken in een notendop

De Vietnamese keuken is eerlijk, puur en altijd vers. Nu we met z’n allen in de ban zijn van gezonde voeding en een gezonde levensstijl kan de Vietnamese keuken een grote bron van inspiratie zijn. Aan alle Pascale Naessens-liefhebbers: de Vietnamese keuken past perfect in haar filosofie. Er is alleen één groot verschil: Vietnamezen eten rijst. En niet een klein beetje. Rijst is dé nationale trots van de Vietnamezen. Een maaltijd zonder rijst is ondenkbaar.

Lees artikel

De lekkerste orangettes maak je zelf

De lekkerste orangettes maak je zelf

Wat is er leuker dan tijdens de feestdagen een zelfgemaakt cadeautje te geven. Als dat cadeautje dan ook nog eens zoetigheid bevat, is het gegarandeerd een succes. Maak bijvoorbeeld eens zelf orangettes, gekonfijte appelsiensschijfjes met suiker of chocolade. Het vergt wel wat werk maar hier kan je echt mee uitpakken.

Lees artikel

Cavatelli: de oren van de priester

Cavatelli: de oren van de priester

Italianen zijn trots op hun keuken en gastronomie, dat is duidelijk. Hoewel de laatste jaren heel wat zaken geautomatiseerd zijn, zweren de echte mama’s bij groenten uit eigen moestuin en pasta’s die nog met de hand gekneed, gerold en gesneden worden. Italianen houden van de traditie van de ambacht. De technieken voor het kneden van pasta en het maken van echte cavatelli worden generatie op generatie doorgegeven. Hier leert men niet uit kookboeken of van televisie maar staat men samen gezellig de hele dag te koken en toont la nonna de kneepjes van het vak.

Lees artikel

Soffritto, een niet zo goed bewaard geheim

Soffritto, een niet zo goed bewaard geheim

Soffritto is in één woord fantastisch. Het is super makkelijk om te gebruiken als basis voor allerlei stoofpotjes, sauzen of soepen. Eigenlijk gaat het niet om één geheim ingrediënten maar de combinatie van drie. In elke Italiaanse familie proeft soffritto een beetje anders maar steeds overheerlijk.

Lees artikel

Maak je eigen granola

Maak je eigen granola

Granola is hip en trendy en wordt vaak gegeten als ontbijt. Het is een lekkere krokante mengeling van havermout en noten en daardoor een gezond alternatief voor cornflakes. Het duurde een tijdje vooraleer granola bij ons populair werd maar vandaag vind je deze lekkernij in elk supermarktenrek, de delicatessenzaak of je favoriete ontbijtplek om de hoek. Ook zelf granola maken is helemaal niet moeilijk. Je maakt zo je eigen mix met alles wat je lekker vindt!

Lees artikel

Samosa's: streetfood uit India

Samosa's: streetfood uit India

Met hun krokante gefrituurde korst en een zachte kruidige vulling zijn samosas ongetwijfeld een van de meest iconische streetfoodsnacks in India. Meestal zijn ze vegetarisch en worden ze gevuld met een mengeling van ajuin, aardappel, erwtjes of kikkererwten, chili en koriander maar soms doet men er ook kip bij. Deze fastfood vind je in India overal op straat en tegenwoordig zie je ze ook bij ons in hippe bars of foodtrucks opduiken als hapje. De perfecte bite size!

Lees artikel

Lekker koken met 5 ingrediënten

Lekker koken met 5 ingrediënten

Lekker en gezond koken hoeft niet altijd met ellenlange ingrediëntenlijsten. Met 5 ingrediënten kom je al een heel eind en maak je een volwaardige maaltijd klaar. Verrassend genoeg hoef je hierbij niet aan smaak of originaliteit in te boeten. Door de combinatie van bepaalde ingrediënten kan je nog steeds een originele toets aan je maaltijd geven. Perfect dus na een lange werkdag!

Lees artikel

De kunst van chocolade tempereren

De kunst van chocolade tempereren

Chocolade is een heerlijke delicatesse maar tegelijkertijd ook een enorm delicaat product. Bij een foute verwerkingstemperatuur slaat chocolate al snel wit uit, stolt hij niet mooi en zal hij niet glanzen. Prefecte pralines vragen dus om een precieze verwerkingstechniek. Laat je net als ik onderdompelen in de kunst van het tempereren!

Lees artikel

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

Saus geeft onmiskenbaar een meerwaarde aan je gerecht. Het maakt een gerecht smeuïg, minder droog en voegt vooral smaak en kruiding toe aan de basisingrediënten. Maar nogal wat koks vinden saus maken de moeilijkste keukentaak na het bepalen van de cuisson van een gerecht. Laten we je keukenvertrouwen eens een flinke boost geven met deze 5 moedersauzen uit de klassieke Franse keuken.

Lees artikel