Caroline Dhont | 5 sep. 2023
Heb je wel eens 'naan' gegeten? Dat heerlijke platbrood dat vaak bij Indische maaltijden geserveerd wordt. Naan komt oorspronkelijk uit het oude Perzië, waar het woord "naan" simpelweg "brood" betekent. Na verloop van tijd vond dit platbrood zijn weg naar India, waar het zich aanpaste aan de lokale smaken en ingrediënten. Traditioneel werd naan gebakken in klei-ovens die "tandoors" worden genoemd. Deze ovens, vaak begraven in de grond, worden verhit met houtskool of open vuur en bereiken hoge temperaturen, waardoor naan snel kan bakken en een karakteristieke rokerige smaak krijgt.
Lees artikel
Caroline Dhont | 15 sep. 2023
Miso is één van de meest veelzijdige en smaakvolle ingrediënten uit de Japanse keuken. Deze gefermenteerde pasta, rijk aan umami, voegt een diepe en complexe smaak toe aan gerechten en heeft talloze toepassingen in de keuken. Welke verschillende soorten zijn er, hoe gebruik je miso en kan hoe je er zelf ook creatief mee aan de slag? We tonen het je!
Lees artikel
Caroline Dhont | 24 sep. 2023
Eet je wel eens pindasaus, of ook wel gekend als satésaus? Het past geweldig goed bij Aziatische gerechten (dé klassieker: kipsaté-tjes), maar uiteraard zijn er meer creatieve mogelijkheden! Onze Noorderburen zijn alvast overtuigd, nu is het ook aan ons!
Lees artikel
Caroline Dhont | 13 okt. 2023
Perfect Italiaans comfort food: lasagne! Die heerlijke ovenschotel in laagjes met pastavellen, ragusaus én kaassaus. Dat is natuurlijk de überklasssieker. Maar een ietwat creatieve kok, maakt er ook variaties op. En laat het geweten zijn dat wie veggie eet, sowieso vrij creatief in de keuken moet zijn. Wel, wij helpen onze vegetarische vrienden heel graag op weg, met maar liefst 10 verschillende veggie lasagne recepten! En het spreekt voor zich dat deze lasagnerecepten geschikt zijn voor iedereen, dus ook de verstokte vleeseter. Test het maar eens uit! En we maken het je graag gemakkelijk, want de lasagne met citroenricotta, gegrilde groenten en spinazie kan je deze week ook bestellen bij Foodbag.be!
Lees artikel
Caroline Dhont | 15 okt. 2023
Foodsharing lijkt dé restauranttrend van de voorbije jaren te zijn, maar het bestaat al eeuwenlang! In quasi het hele Mediterraanse zeegebied (het voormalige Ottomaanse rijk) worden 'mezze' geserveerd. Het zijn kleine hapjes aan het begin van de maaltijd in het midden van de tafel worden gezet. Het kan gaan om enkele kleine bordjes, al dan niet bij een alcoholisch drankje, of helemaal uitbreiden tot een groot buffet. Dan is het echt een maaltijd op zich, iets waarvoor de Libanese keuken bekend staat. Het woord 'mezze' is afkomstig uit het Turks, die het op hun beurt weer ontleenden aan het Perzisch en betekent 'smaak' of 'smaakmaker'.
Lees artikel
Caroline Dhont | 10 nov. 2023
Eet je graag eens een visje? Dan moet je zeker eens de zalige combo vis met kappertjes proberen. Kappertjes zijn bloemkopjes die nog niet opengekomen zijn van de kappertjesplant. Ze worden opgelegd in zout of azijn. Ze worden voornamelijk geoogst in rond het Middellandse Zeegebied. Kappertjes hebben een licht blauw-groene kleur en zijn fris-zurig van smaak, wat maakt dat ze uitstekend bij vis passen!
Lees artikel
Caroline Dhont | 24 nov. 2023
Het zal je misschien al opgevallen zijn, maar op de redactie bij 15gram.be en foodbag.be zijn we grote fan van de Aziatische keuken! Al bestaat er niet zoiets natuurlijk als 'dé Aziatische keuken'. Er is zo'n grote diversiteit in de verschillende regio's, vandaag nemen we je mee naar Vietnam! Maar wat maakt de Vietnamese keuken nu zo uniek?
Lees artikel
Caroline Dhont | 3 dec. 2023
Pasta, dat smaakt áltijd, toch? Zijn we helemaal akkoord mee, als er ook seizoensgroenten gebruikt worden! In de (bijna) winter is dat misschien niet zo voor de hand liggend, maar wij zijn er heilig van overtuigd dat je heel wat heerlijke combinaties kan vinden. Meer zelfs: wij hebben voor jou een selectie gemaakt van seizoensgebonden pasta's waar je in de koude maanden heerlijk van kan smullen!
Lees artikel
Caroline Dhont | 8 dec. 2023
Bestaat er iets Britser als fish & chips? Wel, tea time en English breakfast misschien, maar toch... Nochtans kent de gefrituurde vis in een krokant jasje zijn oorsprong in de Portugese keuken, met pescado frito. Het zijn Portugese en Spaanse Joden die in de 16de eeuw naar Groot-Britannië immigreerden en het gerecht meebrachten. Ze maakten trouwens ook nog een stop eerst in Nederland, waar ze het gebruik om aardappelen te frituren oppikten. En zo werd de uitstekende combinatie fish & chips geboren!
Lees artikel
Caroline Dhont | 12 jan. 2024
Als je al eens in Griekenland bent geweest, kreeg je deze vast (meer dan eens) geserveerd: Griekse salade, of 'horiatiki'. Een heerlijke frisse salade met tomaat, komkommer, rode ui, kalamata-olijven en uiteraard feta. Er bestaan wel wat variaties (zoals je hieronder kan zien ;-)), maar dit zijn dé basisingrediënten. Daarbij komt een eenvoudige dressing met extra vierge olijfolie en rode wijnazijn. Qua kruiding is oregano (bij voorkeur ook van Griekse afkomst) en een flinke draai van de pepermolen genoeg.
Lees artikel
