De lekkerste pindasaus maak je zó

Eet je wel eens pindasaus, of ook wel gekend als satésaus? Het past geweldig goed bij Aziatische gerechten (dé klassieker: kipsatétjes), maar uiteraard zijn er meer creatieve mogelijkheden! Onze Noorderburen zijn alvast overtuigd, nu is het ook aan ons!

Oorsprong

Pindsasaus komt oorspronkelijk uit de Indonesische keuken, waar het bekend staat als "sambal kacang" of "saus satay." Deze smaakvolle saus werd oorspronkelijk gemaakt door het mengen van geroosterde pinda's met kruiden, specerijen en andere ingrediënten zoals ketjap (Indonesische sojasaus) en tamarinde. De pinda's zelf werden geïmporteerd door Spaanse en Portugese handelslui. De plant gedijde enorm goed in het tropische klimaat. Dankzij Indische invloeden, wordt er ook vaak kokosmelk aan de saus toegevoegd. Door het koloniale verleden, is de saus ook immens populair geworden in Nederland.

Pindasaus maken

Lekkere pindasaus kan je gemakkelijk zelf maken! Een gemakkelijke 'hack' is om geroosterde pinda's te vervangen door pindakaas (eventueel met stukjes in, als je graag wat crunch hebt). De basis van de saus is een sjalotje, knoflook en gember, die je eerst aanstooft in kokosolie. Dan voeg je pindakaas, kokosmelk, sojasaus (als je ketjap gebruikt - de Indonesische sojasaus, gebruik dan minder suiker), palmsuiker, chilipeper en limoensap toe. En hier kan je zelf ook creatief gaan variëren: voeg smaakmakers zoals citroengras, keffir-limoenblad, Thaise rode currypasta en/of currypoeder toe. Laat een 10-tal minuten pruttelen en dan is je saus klaar. Als je een zachte saus wilt, mix dan in een blender of met een staafmixer.

We geven het basisrecept mee (saus voor 4 personen):

• 1 el kokosolie


• 2 sjalotten, fijngesneden


• 15 gr gember, geraspt


• 3 teentjes knoflook, geperst


• 250 ml kokosmelk (1 cup)


• 125 gr pindakaas (1/2 cup)


• 2 el sojasaus


• 2 el limoensap


• 1 kl cayennepeper (of gebruik 1 verse chili, fijngehakt of 1 kl sambal oelek)


• 2 el palmsuiker (of bruine suiker)

1. Verhit de kokosolie in een steelpannetje. Voeg de sjalotten, gember en knoflook toe. Laat een 3-tal minuten stoven.


2. Voeg de kokosmelk, pindakaas, sojasaus, het limoensap, de cayennepeper en de palmsuiker toe. Laat 10 minuten pruttelen.


3. Mix de saus met een staafmixer of in een blender. Houd warm op een zacht vuurtje.

Aan de slag!

Zin gekregen in pindasaus? Snappen we! We geven je graag enkele recepten mee waarmee je kan experimenteren. Smakelijk!