Caroline Dhont | 19 feb. 2023
Een prachtige rode vrucht, met een rijke geschiedenis en een heerlijke smaak! We vertellen je graag over de granaatappel! De vrucht is afkomstig uit het Midden-Oosten en Iran, waar ze al duizenden jaren gegeten wordt. Het woord 'granaatappel' is afgeleid van het Latijnse granatum, wat 'zaden' betekent.
Lees artikel
Buiten lasagne en cannelloni link je pasta misschien niet meteen met ovenschotels. Maar het is wel degelijk heel lekker om voorgekookte pasta te mengen met een goed sausje en dan te laten gratineren (liefst met véél kaas) in de oven. De Italianen noemen het 'al forno'. Als je een ovenschotel met pasta wil maken, kook je pasta dan een tweetal minuutjes minder, ze gaart nog verder in de oven. Anderzijds is het ook een perfecte manier om restjes pasta te verwerken. Weet wel dat je pasta dan iets zachter zal zijn.
Lees artikel
Caroline Dhont | 12 mrt. 2023
Kip curry, wat een heerlijke combinatie is dat toch! Maar laten we eens eerst gaan kijken wat een 'curry' nu juist is. De term komt oorspronkelijk uit Indië en verwijst naar een gerecht met groenten, kruiden, specerijen en meestal vis of vlees. Het woord curry is afgeleid van het woord kari uit het Tamil, dat saus of genieten van rijst betekent. Wikipedia zegt dat 'de term curry wordt vandaag de dag in de Westerse wereld gebruikt voor vrijwel elk gekruid, sauzig gerecht dat wordt gekookt in Aziatische stijl'. Dat vinden we een goed startpunt om creatief aan de slag te gaan met curries! Kip leent zich uitstekend om in curries te verwerken. Het is budgetvriendelijk en kookt lekker mals in de kruidige saus (laat het wel niet te lang koken). We geven je 7 heerlijke, originele variaties op deze klassieker!
Lees artikel
Caroline Dhont | 19 mrt. 2023
Heb je al gehoord van 'loaded fries'? Het is een originele en verrassende manier om frietjes - als een volwaardige maaltijd - te presenteren. Klassieke frieten, of ga gerust voor ovengebakken frietjes, frietjes van zoete aardappel, pastinaak en andere groenten, worden in een grote schaal geschikt. En daar bovenop komen dan allerlei toppings. Serveer de schaal midden op tafel, zodat iedereen kan toetasten, of maak individuele porties in kleinere schaaltjes. Allemaal goed!
Lees artikel
Caroline Dhont | 17 mrt. 2023
Biryani is een rijstgerecht uit Indië. Het zou via de Moslim populatie overgekomen zijn uit Perzië, maar over de oorsprong is best wel wat discussie. 'Birinj' is het Perzische woord voor rijst, dus er is wel degelijk een duidelijke link. Pilaf (of pilau) is een ander gekend rijstgerecht uit Perzië, maar er zijn wel degelijk wat verschillen. Voor biryani worden de componenten (vlees en rijst) afzonderlijk gegaard en dan later samengebracht, bij pilaf gaat alles samen in één kookpot van in het begin. Bij biryani worden ook meer specerijen gebruikt. In Indië zelf zijn er ook nog eens veel lokale verschillen, vooral ook in niveau van pittigheid.
Lees artikel
Caroline Dhont | 2 apr. 2023
Heb je al eens Thaise basilicum geproefd? Het smaakt helemaal anders dan onze 'klassieke' basilicum. En om de verwarring nog wat groter te maken, bestaan er eigenlijk 3 verschillende basilicum in de Thaise keuken: de verzamelnaam van de 3 soorten is 'sweet basil', ze zijn onderling inwisselbaar, maar hebben wel degelijk een smaakverschil. Er is Thaise basilicum, de soort waar wij het hier over hebben en hier ook het gemakkelijkste verkrijgbaar is. Thaise basilicum heeft een heerlijke, subtiele anijssmaak. De plant heeft paarse stengels en de blaadjes zijn platter en smaller dan 'Westerse' basilicum. De blaadjes verdragen warmte in een gerecht ook beter. Je kan ze gebruiken zoals je jonge spinazie in een gerecht zou gebruiken. De andere soorten zijn 'holy basil', die een pittige, peperig smaak heeft en 'lemon basil', met een citrusachtige smaak, zoals de naam doet vermoeden. Die laatste 2 soorten zijn helaas minder goed bij ons te verkrijgen.
Lees artikel
Caroline Dhont | 18 apr. 2023
Met een voorlopig nog subtiel lente-zonnetje dromen wij al weg naar de echte zomer: een stralende zon, lekker volle smaken en heerlijk buiten eten. Dat gevoel kan je gemakkelijk hacken door af en toe eens een exotisch gerecht op tafel te zetten! Vandaag reizen we naar de wuivende palmen van Hawaii en pakken het lekker tropisch aan in de keuken: kleurrijke gerechten, met een tikje pit en een zoet element (toegegeven: vaak ananas). Zoals gebakken rijst geserveerd in een ananas, een kleurrijke pokebowl (al dan niet veggie of met rauwe vis) of een verrassende kalkoenschnitzel. Droom je mee weg met deze 7 Hawaiiaans geïnspireerd gerechten (insert hula-dansje)?
Lees artikel
Caroline Dhont | 16 apr. 2023
Gehaktballetjes in tomatensaus, lekker nostalgisch maar o zo lekker! Wat als we deze klassieker nu eens op wereldreis meenemen, en er verschillende 'wereldse' gerechten mee maken? Wij vonden het alvast een leuk en lekker idee en nemen je mee naar Griekenland, het Midden-Oosten, Mexico, Marokko en Spanje! Klinkt heerlijk toch? Ontdek 6 verrassende wereldse gerechten voor balletjes in tomatensaus, laat het smaken!
Lees artikel
Komt hier regelmatig op het menu: scampi! Er bestaat wel wat verwarring over de naam, want als je over scampi praat, heb je het over reuzengarnalen, die zowel uit zoet- of zout water komen. Het verschil met gamba is dat daar de kop er nog aan hangt, terwijl je scampi meestal in bevroren toestand koopt en zonder de kop. Vaak komen ze uit Zuid-Oost Azië, maar je kan er ook vinden uit Zuid-Amerika en de Middellandse zee. Het woord 'scampi' komt trouwens uit het Italiaans, en is eigenlijk een meervoudsvorm, het enkelvoud is 'scampo'. In het Nederlands durven we al eens het meervoud 'scampi's' gebruiken, taaltechnisch is het dus niet helemaal correct, maar tegenwoordig wel aanvaard door het Groene Boekje. Laat je dus niet doen door taalnazi's, en geniet met gerust hart van lekker veel scampi's!
Lees artikel
Caroline Dhont | 15 mei 2023
Handig en leuk om in huis te hebben: rijstpapier! Het is een ingrediënt uit de Vietnamese keuken, het zijn vellen gemaakt van rijstmeel, een klein beetje tapioca en zout. De vellen worden dan gedroogd en zijn zo te koop. Om te gebruiken, week je ze kort in water en dan kan je ze opvullen om de typische Vietnamese springrolls, lente-rolletjes, te maken. Superlekker, origineel en fris (tip: maak er deze week zelf, want er zit een receptje voor springrolls bij Foodbag.be!). Maar met dat rijstpapier kan je nog véél meer doen, je vindt er tal van creatieve gerechten mee. Altijd handig dus om in je voorraadkast te hebben, en het blijft ook nog eens superlang goed.
Lees artikel
