Caroline Dhont | 9 jul. 2022
Of je deze zomer nu nog een leuke vakantie op de planning hebt staan of niet, in je eigen keuken kan je altijd een beetje reizen! De komende weken nemen we je mee naar verschillende wereldkeukens, met feiten, weetjes, en uiteraard verschillende heerlijke recepten. En af en toe met een hele leuke extra in de Foodbag foodbox.
Lees artikel
Caroline Dhont | 16 jul. 2022
Tegen een bergflank genestelde witte huisjes met blauwe luiken. Op het terras van een taverna in de schaduw van een kleurrijke bougainville, genietend van het spectaculair zicht over een azuurblauwe kristalheldere zee. Nippend van een koffietje met zwart bezinksel op de bodem, zo straf dat de haren in je nek er recht van gaan staan. Of eerder een sterke afsluiter met een glaasje ouzo? Wij dromen al helemaal weg van het zonovergoten Griekenland. Niet alleen de bakermat van de Westerse beschaving, maar ook van een heerlijke verse kleurrijke keuken die barst van de smaak.
Lees artikel
Caroline Dhont | 23 jul. 2022
We gaan hier niet beweren dat de Fransen het dessert hebben uitgevonden, maar het woord zelf is wel afkomstig uit de Franse taal. Het komt van desservir, het afruimen van de tafel. Na deze etappe volgt het ietwat decadente, doch voor menig persoon essentieel hoogtepunt van een goede maaltijd: het dessert. En dat de Fransen een uitgebreide dessert traditie hebben, kan je al merken aan de de hoeveelheid en enorme veelzijdigheid van de klassieke Franse desserts. Een studie naar de oneindigheid aan vormen die suiker en eieren kunnen aannemen.
Lees artikel
Caroline Dhont | 26 jul. 2022
Mijn favoriete zomerkost? Heb je een uurtje de tijd? ?. Ok, als ik écht moeten kiezen, dan behalen 'elotes' toch wel zeker de top tien! Elotes zijn maïskolven, gegrild op de barbecue en dan afgewerkt met een heerlijk romig-kazig sausje. Een topper uit de Mexicaanse street food keuken. Je vindt ze daar overal in stalletjes langs de weg. Echt een zalige snack!
Lees artikel
Caroline Dhont | 2 aug. 2022
Heb je al eens parelcouscous geproefd? In tegenstelling tot 'gewone' couscous zijn de bolletjes groter en hebben ze dus wat meer 'bite'. Couscous komt oorspronkelijk uit de Noord-Afrikaanse keuken, parelcouscous kent zijn oorsprong in de Midden-Oosterse keuken, meer bepaald Israel. Daarom wordt ie ook wel 'Israeli couscous, ptitim of Jerusalem couscous' genoemd.
Lees artikel
Caroline Dhont | 9 aug. 2022
Vandaag neemt onze culinaire wereldreis ons mee naar... Peru! Hét signatuurgerecht daar is ceviche: in citrus gemarineerde rauwe vis. Klassiek wordt er vaak zoete aardappel, avocado, koriander, chulpe maïs en gemarineerde rode ui bij geserveerd. Het woord 'ceviche' kent zijn oorsprong in het Quechua (de taal gesproken door de Inca's): siwichi, wat verse, malse vis wil zeggen.
Lees artikel
Caroline Dhont | 16 aug. 2022
Thailand, het land van de glimlach! Misschien is het wel omdat ze zo'n fantastische keuken hebben? We durven wedden van wel! De dampende (en vaak pittige!) curry's, het gebruik van de vele verse kruiden en groenten, de ultieme balans tussen zout, zoet, pittig en fris zuur... De Thai weten hoe je een perfect gebalanceerde en toch ook lekker lichte maaltijd maakt, en daar leren wij graag van bij!
Lees artikel
Caroline Dhont | 21 aug. 2022
Vandaag zoeken we verkoeling in... Spanje! Uiteraard niet onder de Spaanse zon, maar met één van hun meest verfrissende gerechten: gazpacho! Een koude, gemixte soep op basis van oud brood, tomaat, komkommer, ui, knoflook, paprika, water, olijfolie en peper en zout. Een variatie ervan (zonder tomaat), zou via de Romeinen in Spanje geïntroduceerd zijn. Het werd een populair gerecht vooral in de meest zuidelijke delen van Spanje, in Cordoba, Sevilla en Granada. In de 19de eeuw werden de tomaten ook toegevoegd. Uiteraard werd er toen nog geen mixer gebruikt, maar werden de ingrediënten fijngestampt in een vijzel.
Lees artikel
Caroline Dhont | 28 aug. 2022
Wij zijn al lang gesmolten voor deze heerlijke kaas: burrata! Deze heerlijke Italiaanse kaas lijkt op mozzarella, maar heeft dan ook nog eens een zacht, romig hart. Werkelijk niet te versmaden... De buitenkant van de kaas wordt inderdaad gevormd met mozzarella (van koemelk, maar soms ook buffelmelk), binnenin zit 'stracciatella'. Dat zijn kaasstrengen die met de hand gevormd en gescheurd worden, en die worden vermengd met verse room. Stracciatella kan je trouwens ook zo apart kopen. Maar de combinatie van de zachte, veerkrachtige buitenkant en dan die heerlijke romige vulling, is wat burrata zo onweerstaanbaar maakt!
Lees artikel
Caroline Dhont | 30 aug. 2022
Heb je al eens Koreaans gegeten? Zo niet, zeker doen, er gaat een hele nieuwe wereld voor je open! Kimchi, bibimbap, bulgogi, gochujang,... allemaal nieuwe woorden om in je eetvocabulaire toe te voegen. Maar geen zorgen, wij helpen je graag op weg!
Lees artikel
