Pho: Vietnam in een kommetje

Pho: Vietnam in een kommetje

Een coup de foudre. Zo kun je mijn eerste kennismaking met Vietnam het best omschrijven. Het gebeurde ergens in Hanoi, in één van de kleine straatjes van het oude stadsgedeelte. Het was amper zes uur in de ochtend. Mannen en vrouwen zaten Pho Bo te eten op kleine plastic stoeltjes. Ze slurpten en klaterden met hun stokjes en vooral: ze zwegen geen minuut. De warme vochtigheid overviel ons. En de vermoeidheid van de voorbije nachtvlucht liet zich voelen. Maar we hadden honger. En alhoewel soep niet meteen het eerste is waar wij ’s ochtends naar verlangen, lieten we ons verleiden door de vriendelijke wenken van de vrouw des huizes. Tien minuten later zaten we mee te slurpen met de Vietnamezen. De Pho Bo smaakte heerlijk.

Lees artikel

Zo maak je de lekkerste ramen

Japanse ramensoep

Niets is zo heerlijk als een dampende kom ramen noedels. En dan hebben we het niet over die instantnoedels met kruiden in een pakje, die zijn misschien niet slecht, maar verse zelfgemaakte ramen is zo veel smaakvoller.

Lees artikel

1 pot kimchi, 3 keer anders

1 pot kimchi, 3 keer anders

Kimchi is tegenwoordig helemaal in. Je vindt deze Koreaanse gefermenteerde kool op elk foodtruckfestival, in een trendy brasserie of Aziatisch restaurant. Ben jij er ook zo gek op maar weet je niet goed welk gerecht er nu juist past bij de speciale smaak van kimchi? Wij zetten drie lekkere recepten op een rijtje.

Lees artikel

Op de rooster gelegd: halloumi

Op de rooster gelegd: halloumi

Halloumi, het wonderkaasje dat niet smelt wanneer je het bakt! Alleen dat is al een reden om het in huis te halen, want zeg nu zelf; goudbruin gebakken kaas op een broodje of in je salade, dat oogt toch niet alleen mooi, maar moet toch ook erg lekker zijn? Wel, dat is het zeker! Voor je hiermee aan de slag gaat, vertel ik je graag wat meer over dit veelzijdige zuivelproduct.

Lees artikel

Wat je moet weten over miso

Wat je moet weten over miso

Nog niet zo heel lang geleden was miso nog onvindbaar in onze supermarkt. Vandaag vind je het praktisch overal: in je Aziastische speciaalzaak maar ook gewoon in de superette om je hoek. Maar wat is dat eigenlijk die miso en waarvoor wordt het gebruikt?

Lees artikel

Filodeeg: van hapje tot dessert

Filodeeg: van hapje tot dessert

Sinds kort ben ik fan van filodeeg. Het zijn flinterdunne vellen, die gemaakt zijn van meel, water en olie. Het is een gezond(er) alternatief voor bladerdeeg, omdat er 17% minder vet in zit. Oorspronkelijk komt filodeeg uit het Midden-Oosten en wordt het zowel gebruikt voor hartige als zoete gerechten. Maar hoe gebruik je deze grote, witte vellen nu?

Lees artikel

Funky falafel

Funky falafel

Wat was ik blij toen mijn falafel eindelijk lukte! Nog nooit zo gezwoegd om van een gerecht een succes te maken. En het grappige is, het bleek een fluitje van een cent te zijn! Na lang zoeken, heb ik een recept gevonden, waarmee je falafel nooit zal mislukken! Eens je dit gerecht in de vingers hebt, kan ik je verzekeren dat deze lekkernij meermaals op het menu zal staan! Het is niet alleen overhéérlijk, maar ook goedkoop en snel te bereiden.

Lees artikel

Pittig koken met harissa

Pittig koken met harissa

Hou je van gerechten met een pittige toets? Maak dan eens de meest goddelijke, spicy saus die je maar kan voorstelen: harissa! Dit is een pikante Tunesische pasta op basis van, hoe kan het ook anders, rode pepers. Toch zou het oneervol zijn om harissa louter een rode-pepersaus te noemen, want er zitten nog zoveel meer heerlijke specerijen in deze Oosterse smaakmaker.

Lees artikel

5 redenen om van shakshuka te houden

5 redenen om van shakshuka te houden

“Shakshuka” klinkt je misschien niet bekend in de oren, en doet je waarschijnlijk ook niet meteen denken aan een culinair hoogstandje. Of zit ik fout? Prijs jezelf dan gelukkig, want iedereen zou dit gerecht moeten proeven en klaarmaken!

Lees artikel

Tschüss pizza, hier is de Flammkuchen!

Tschüss pizza, hier is de Flammkuchen!

‘Flam - watte?’ Flammkuchen, flammekueche of tartes flambées zijn een soort kruising tussen pizza’s en quiches uit de Elzas. Ze worden belegd met allerlei lekkers en winnen sinds kort ook bij ons aan populariteit.

Lees artikel