Zei iemand Indian summer? Dat we een mooie en warme nazomer verdiend hebben! En we zien de zon ook graag terug op ons bord: originele gerechten met zomerse ingrediënten die nu nog in seizoen zijn. Denk aan tomaten, komkommer, paprika, veel verse groene kruiden, frisse kazen, kruidig vlees ... Heerlijke maaltijden met veel groenten die niet zwaar op de maag vallen.

Voor deze gerechten haalden we onze inspiratie bij de Scandinavische, Midden-Oosterse, Mexicaanse en Mediterrane keuken. Laat je inspireren door heerlijke salades, een vegetarische poké bowl, een gezondere versie van loaded nacho’s, pita, koolhydraatarme omeletwraps met pulled chicken, zalige risotto en veel meer.

Wedden dat je extra zal genieten van de zomeravonden met deze heerlijke gerechten? Probeer ze zeker uit!

Risotto met gepofte kerstomaatjes en rucolapesto

Risotto met gepofte kerstomaatjes en rucolapesto
Een heerlijke risotto in de Italiaanse driekleur! Met romige rijst, gepofte kerstomaatjes met honing en tijm en verrassende rucolapesto voor erbij. Een lekker zomers vegetarisch gerecht, geniet ervan! Zin in? Je vindt dit gerecht deze week in de 15gram Foodbox

Zomerse quinoabowl met geitenkaas en citroen-dille dressing

Zomerse quinoabowl met geitenkaas en citroen-dille dressing
Op zoek naar een frisse, zomerse én lichte salade? Deze originele en kleurrijke quinoabowl heeft het allemaal: voedzame quinoa met een heerlijke frisse dressing, gegrilde paprika voor een zoete toets, zachte geitenkaas en crunchy pompoenpitten om het af te werken. Genieten maar! Bekijk recept

Spinaziepannenkoekjes met gerookte makreel en zure room

Spinaziepannenkoekjes met gerookte makreel en zure room
Zijn ze geen streling voor het oog, deze originele knalgroene spinaziepannenkoekjes? We haalden onze inspiratie in de Scandinavische keuken voor dit zomerse gerecht. Bouw heerlijke torentjes van spinaziepannenkoekjes, gemarineerde rode ui, gerookte makreel en werk af met een frisse dille-zure roomdressing. Bekijk recept

Italiaanse piadina met prosciutto en mozzarella

Italiaanse piadina met prosciutto en mozzarella
Een piadina is een Italiaanse dubbelgevouwen hartige pannenkoek met een heerlijke vulling, meestal met kaas en ham. De Italiaanse versie van een croque monsieur zeg maar! Bekijk recept

Mexicaanse omeletwraps met pulled chicken, tomatensalsa en cheddar

Mexicaanse omeletwraps met pulled chicken, tomatensalsa en cheddar
We zijn creatief aan de slag gegaan om van een echte Mexicaanse klassieker een koolhydraatarme versie te maken. Het resultaat? Originele Mexicaanse omeletwraps met sappige pulled chicken, een pittige kerstomatensalsa en cheddarkaas die er mooi over smelt. Yum! Bekijk recept

Pita met kipburger, baba ganoush en feta-tomatensalade

Pita met kipburger, baba ganoush en feta-tomatensalade
Dit originele gerecht heeft het allemaal: een heerlijke kippenburger, verrassende auberginesalade (baba ganoush) en een frisse feta-tomatensalade voor erbij. En dat allemaal in een hapklaar pitabroodje. Zo gemakkelijk en zo lekker, hier ga je van genieten! Bekijk recept

Poke bowl met vegetarische shoarmareepjes

Poke bowl met vegetarische shoarmareepjes
Ken jij de kleurrijke poke bowls al? Ze zijn helemaal hip en overal te vinden. Maar uiteraard kan je dit Hawaiiaans-geïnspireerd gerecht ook lekker zelf maken. Deze heerlijke vegetarische variant met shoarmastukjes is heerlijk en licht pikant door de chilimayonaise. Meer zomers ga je niet vinden. Bekijk recept

Fregola sarda salade met grillkaas, honing en pistachenoten

Fregola sarda salade met grillkaas, honing en pistachenoten
Een tripje richting het Midden-Oosten, met deze heerlijke salade van fregola sarda met grillkaas, honing en pistachenootjes! Een vegetarisch toppertje waarmee je zal scoren! Bekijk recept

Penne 'melanzane alla parmigiana' met pangrattato

Penne 'melanzane alla parmigiana' met pangrattato
De smaken van één van onze favoriete Italiaanse gerechten 'melanzane alla parmigiana', maar dan in een origineel pastagerecht. Afgewerkt met krokante pangrattato, een crunchy broodkruimmengeling dat de Italianen gebruiken in plaats van parmezaan. Een heerlijke combinatie! Bekijk recept

Veggie loaded nachos

Veggie loaded nachos
Heb je ooit al eens zelf nacho's gemaakt? Met dit recept maak je gezonde nacho's van tortilla's die je serveert met allerlei lekkere veggie toppings zoals veggiegehakt van burgers, pico de gallo en kaas. Krokant, fris en vullend. Dit gerecht is echt zomer! Feest op tafel en in de mond. Bekijk recept