vijgen

Fan van vijgen?

Vijgen zijn de vruchten van een vijgenboom. Vroeger bij ons vooral gekend in gedroogde vorm, maar tegenwoordig vind je in de herfst ook verse vijgen in de winkel, een zaligheid! Oorspronkelijk komt de vijgenboom uit het Middellandse Zeegebied, maar er zijn ook soorten vijgenbomen die bij ons goed gedijen, waardoor je ook vijgen kan kweken in je eigen tuin, een aanrader! Verse vijgen zijn in seizoen van augustus tot oktober.

Verse vijgen

Verse vijgen hebben een groene tot donkerpaars schil en geel tot donkerroze vruchtvlees. Je kan zowel de schil als de kern opeten. De smaak is zacht zoet en combineert heerlijk bij zachte, zoutige kazen, gerookte ham en honing. Of combineer in een frisse salade. Vijgenconfituur is overheerlijk bij een kaasschotel. Verse vijgen zijn heel broos en moeten met veel zorg behandeld en getransporteerd worden. Als de vijg geblutst geraakt, zal hij snel rotten. Verse vijgen zitten boordevol voedingsstoffen, antioxidanten en vezels.

Recepten met vijgen

Maak een lekker warm voorgerecht, met deze vijgen gegratineerd in de oven met geitenkaas, of vul ze op met kaas, doe er een plakje gedroogde ham om en warm ze op. Vijgen zijn ook lekker bij een stukje wild, proef het in dit feestelijk gerecht met gemarineerde eendenborst en vijgen. Ook erg lekker en decoratief in een dessert, zoals deze panna cotta met gepocheerde vijgen of ricottacake met vijgen.

Lees meer

Aan de slag met vijgen (13 Recepten)