Foodblogger op de rooster gelegd: Macaron Manon

Foodblogger op de rooster gelegd: Macaron Manon

Bij 15gram werken we samen met enkele gepassioneerde foodbloggers. Dagelijks zorgen zij voor nieuwe inspiratie, verhalen over eten en handige kitchenhacks in onze rubriek Keukenpraat. We zetten hen dan ook graag eens in de kijker in deze nieuwe rubriek: foodblogger op de rooster gelegd. We beginnen met Manon van de blog Macaron Manon!

Lees artikel

Coupe Bresilienne volgens monsieur Escoffier

Coupe Bresilienne volgens monsieur Escoffier

Een klassieker op de ijsjeskaart in menig restaurant is de ‘Coupe Bresilienne’.
Dit is meestal vanille-ijs, karamel en nootjes.
Echter, dit is helemaal niet zoals hij omschreven wordt in de Escoffier.
De Escoffier, zoals wij hem noemen, moest verplicht aangekocht worden toen ik begon in de hotelschool. Het is de ‘kookbijbel’ van de Franse gastronomie, geschreven door Auguste Escoffier. Je vindt er tal van klassieke bereidingen in, door hem uitgevonden of op punt gesteld, zoals een Tournedos Rossini, Pêche Melba en Crêpe Suzette. En dus ook de originele Coupe Bresilienne.

Lees artikel

Kurkuma, het gele wonderkruid

Golden milk

Kurkuma (Curcuma longa), geelwortel of Indische saffraan, is immens populair.<br /> Het zit in bijna alle currypoeders en zorgt daar voor de gele kleur. We gebruiken in de keuken de gedroogde en tegenwoordig ook meer en meer de verse wortel, en het heeft tal van gezondheidsvoordelen.

Lees artikel

5 redenen om die champagnecoupes boven te halen

5 redenen om die champagnecoupes boven te halen

Je hebt ze misschien ooit in een overmoedige bui gekocht of gekregen van je grootmoeder maar ze staan eigenlijk vooral in de kast: champagnecoupes. Deze zomer breng je daar verandering in. Ik geef je alvast 5 redenen om die champagnecoupes wat meer boven te halen.

Lees artikel

Fruitsoep, een verfrissend dessert

Fruitsoep, een verfrissend dessert

Als kind heb ik in de Provence eens een heerlijk soepje gegeten van cavaillon meloenen met rood fruit en speculaas-ijs. Wat een heerlijke combo was dat! Ik heb een zwak voor fruitpap, smoothies en dus ook voor fruitsoep. In de Scandinavische en Oost-Europese keuken staat regelmatig fruitsoep op het menu, gemaakt van vers of gedroogd fruit en verrijkt met zuivelproducten. Je vraagt je misschien af: wat is het verschil met een klassieke smoothie?

Lees artikel

DIY: Mosterd, onmisbaar en zo makkelijk zelf gemaakt.

DIY: Mosterd, onmisbaar en zo makkelijk zelf gemaakt.

Mosterd, ik kan me niet herinneren dat ik dit ooit niet heb gelust. Ik ben er echt mee opgegroeid en het zou me niet verbazen als ik het dan ook echt met de paplepel naar binnen heb gekregen. Een heerlijk mosterdmoment is voor mij dat prikkende gevoel hoog in de neus, ogen die beginnen tranen en alles dat even wordt opengezet. Een boterhammetje met kaas is voor mij niet compleet zonder dat streepje mosterd. Vinaigrettes, mayonaise, stoofvlees, een jagersschotel, Luikse salade, een goeie steak ingesmeerd met mosterd... er zijn ontelbare gerechten waar je de mosterd niet kunt wegdenken.

Lees artikel

Veggie barbecue, ook voor carnivoren!

gemarineerde ananas met munt

Elk jaar kijk ik reikhalzend uit naar de zomer. Niet alleen omdat ik dan eindelijk opnieuw van het zonnetje kan genieten , maar ook omdat dit wil zeggen dat ik mijn barbecue terug kan boven halen. Dit gaat altijd gepaard met de grote schoonmaak van mijn terras, zodat ik alles in gereedheid kan brengen voor de eerste bbq-avond. Ook dit jaar was dat niet anders, op één detail na: ik zou voor het eerst een barbecue organiseren voor vegetariërs. Eerst was ik sceptisch, want wie barbecue hoort, denkt toch meteen aan vlees? Toch hoeft dat niet per se zo te zijn. Ontdek hier mijn veggie-bbq-menu, dat zelfs gesmaakt zal worden door fervente vleeseters!

Lees artikel

Zomerse varianten op winterklassiekers

Zomerse varianten op winterklassiekers

Nu het weer eindelijk begint op te klaren, heb ik steeds minder behoefte aan zware gerechten waar je van in de zetel moet gaan liggen. Dat was meer iets voor de winter, vinden jullie dat ook? Toch laat ik mijn favoriete winterse gerechten daarom niet links liggen. Ik maak er gewoon een zomerse variant van! Lekker licht, wat minder werk, maar zéker evenveel genieten.

Lees artikel

Een cocktail met een verhaal: de Bellini

Bellini

De zomer is weer in aantocht wat betekent dat we weer kunnen genieten van heerlijke sappige perziken. Ik vind het heerlijk om hier limonade mee te maken maar ook verwerkt in een cocktail zijn ze super lekker. Een aantal jaren geleden heb ik op een terrasje in Como een heerlijke cocktail gedronken op basis van perzikenmoes en prosecco: de Bellini. Wat een smaakbom was me dat!

Lees artikel