Een wel heel pikante kookles in Thailand

Een wel heel pikante kookles in Thailand

Buitenlandse keukens ontdekken is een van mijn favoriete bezigheden. Ik hou ervan om de wereld rond te reizen op zoek naar nieuwe geuren, smaken, ingrediënten en gerechten. Zo trok ik bijvoorbeeld een maand door Thailand en volgde ik er kooklessen.

Lees artikel

Peterselie: over Europese politiek en katers

Peterselie: over Europese politiek en katers

Peterselie is één van de verse kruiden die je in alle West-Europese keukens kan vinden. Dat komt door de Grieken. De plant zou daar oorspronkelijk vandaan komen. Daarna heeft peterselie, zoals veel andere kruiden en groenten, samen met de Romeinen Europa kunnen veroveren. Soms kan politiek dus toch een positief effect hebben: meer smaak en afwisseling in de keuken!

Lees artikel

De culinaire geneugten van Extremadura

Aardappeltortilla met gegrilde groenten, chorizo en zachte geitenkaas

Als de mogelijkheid zich voordoet, dan trek ik graag naar Spanje. Het is met het vliegtuig gemakkelijk en snel te bereiken, je kan er even tussenuit voor een citytrip, het goede weer gaan opzoeken langs de kust, één van de vele eilanden bezoeken, … Maar waarom eens niet Extremadura verkennen om er te genieten van de natuur, cultuur en culinaire rijkdom die deze streek te bieden heeft?

Lees artikel

Wat je moet weten over gember

Detoxlimonade

Gember is één van mijn favoriete kruiden. Als ik sushi ga eten is er na het eten nooit opgelegde gember over. Een beetje geraspte gember is ideaal om een gerecht een licht pikant maar vooral fris, citroenachtig accent te geven. Gember toevoegen in je gerechten, zorgt er ook voor dat ze lichter verteerbaar zijn. Laten we eens kijken waar gember vandaan komt en vooral 10 manieren ontdekken om het te gebruiken en te bewaren.

Lees artikel

Griekse moussaka vs Spaanse paella: een zomers dilemma

Moussaka

Ik kijk al reikhalzend uit naar de vakantie en ik ben waarschijnlijk niet alleen. Ik ben een echt zonnemens en word depri van ons Belgisch kwakkelweer… Ik hou van het zuiden: de dolce far niente-mentaliteit, de hartelijke mensen, het zalige klimaat, maar vooral de zuiderse keuken. Mijn favoriete landen bij uitstek zijn Spanje en Griekenland. Vraag me niet om te kiezen. #ikkanniekiezen. En dus wissel ik beide bestemmingen elke zomervakantie af: het ene jaar Spanje, het jaar erna Griekenland of een van de Griekse eilandjes.

Lees artikel

5x creatief met zwarte olijven

5x creatief met zwarte olijven

Als je van de mediterrane keuken houdt, dan heb je vast al heel wat zwarte olijven geproefd. Zwarte olijven zijn eigenlijk rijpe olijven, dit in tegenstelling tot de groene die onrijp zijn. Toch kan je de rijpe kleine steenvruchten beter niet meteen opeten als je ze van een boom plukt. Ze smaken dan namelijk heel bitter en worden daarom eerst voor een lange tijd in een pekelbad bewaard.

Lees artikel

Palomitas con pimentón de la Vera

Palomitas con pimentón de la Vera

Ik zou het liefst op of in alles gerookt paprikapoeder willen doen: gebakken aardappelen, omelet, gehakt, tomatensaus… en dus ook op popcorn, al vind ik het in het Spaans leuker klinken: “palomitas”. Een kleine verslaving dus.

Lees artikel

Aubergine, ster van de vegetarische mediterrane keuken

Aubergine, ster van de vegetarische mediterrane keuken

We kunnen de aubergine bijna niet meer uit de mediterrane keuken wegdenken. De Grieken maken er hun heerlijke moussaka mee klaar en de Italianen hun Parmigiana di melanzane. Maar je kan veel meer kanten uit met deze vrucht. Zeker in de vegetarische keuken is het een geliefd ingrediënt omdat het in bijna alle gerechten gebruikt kan worden. Om je een idee te geven wat je er allemaal mee klaar kunt maken, geef ik jou vijf lekkere vegetarische recepten uit de zuidelijke keuken met aubergine!

Lees artikel

4 toptips om te koken op een festival of de camping

4 toptips om te koken op een festival of de camping

De zomer staat voor de deur en dat betekent voor heel velen: vakantie! De zomermaanden zijn niet alleen de ideale periode om het buitenland te gaan verkennen, ook in het binnenland valt er ontzettend veel te doen en zien. Hieronder vallen natuurlijk ook de populaire Belgische festivals waar je, net zoals op de Franse camping, een paar dagen in je tentje logeert terwijl je van de buitenlucht geniet.

Lees artikel

Griekse knoflookpuree - skordalia

Griekse knoflookpuree - skordalia

De Griekse levensstijl is niet weg te denken uit mijn leven. Al van jongs af aan werd mijn interesse en kennis aangewakkerd in de keuken. Ik stond dan vol bewondering mee te kijken in de keuken van giagia (mijn Griekse grootmoeder) en pikte het een en ander op van de kookkunsten van mijn vader. Eén ding is zeker: olijfolie is heilig. Nog een ander ding: “There’s no such thing as too much garlic”. Onderstaand recept kan daarvan meespreken.

Lees artikel