Palomitas con pimentón de la Vera

Ik zou het liefst op of in alles gerookt paprikapoeder willen doen: gebakken aardappelen, omelet, gehakt, tomatensaus… en dus ook op popcorn, al vind ik het in het Spaans leuker klinken: “palomitas”. Een kleine verslaving dus.

Aubergine, ster van de vegetarische mediterrane keuken

We kunnen de aubergine bijna niet meer uit de mediterrane keuken wegdenken. De Grieken maken er hun heerlijke moussaka mee klaar en de Italianen hun Parmigiana di melanzane. Maar je kan veel meer kanten uit met deze vrucht. Zeker in de vegetarische keuken is het een geliefd ingrediënt omdat het in bijna alle gerechten gebruikt kan worden. Om je een idee te geven wat je er allemaal mee klaar kunt maken, geef ik jou vijf lekkere vegetarische recepten uit de zuidelijke keuken met aubergine!

4 toptips om te koken op een festival of de camping

De zomer staat voor de deur en dat betekent voor heel velen: vakantie! De zomermaanden zijn niet alleen de ideale periode om het buitenland te gaan verkennen, ook in het binnenland valt er ontzettend veel te doen en zien. Hieronder vallen natuurlijk ook de populaire Belgische festivals waar je, net zoals op de Franse camping, een paar dagen in je tentje logeert terwijl je van de buitenlucht geniet.

Griekse knoflookpuree - skordalia

De Griekse levensstijl is niet weg te denken uit mijn leven. Al van jongs af aan werd mijn interesse en kennis aangewakkerd in de keuken. Ik stond dan vol bewondering mee te kijken in de keuken van giagia (mijn Griekse grootmoeder) en pikte het een en ander op van de kookkunsten van mijn vader. Eén ding is zeker: olijfolie is heilig. Nog een ander ding: “There’s no such thing as too much garlic”. Onderstaand recept kan daarvan meespreken.

Foodblogger op de rooster gelegd: Macaron Manon

Bij 15gram werken we samen met enkele gepassioneerde foodbloggers. Dagelijks zorgen zij voor nieuwe inspiratie, verhalen over eten en handige kitchenhacks in onze rubriek Keukenpraat. We zetten hen dan ook graag eens in de kijker in deze nieuwe rubriek: foodblogger op de rooster gelegd. We beginnen met Manon van de blog Macaron Manon!

Coupe Bresilienne volgens monsieur Escoffier

Een klassieker op de ijsjeskaart in menig restaurant is de ‘Coupe Bresilienne’.
Dit is meestal vanille-ijs, karamel en nootjes.
Echter, dit is helemaal niet zoals hij omschreven wordt in de Escoffier.
De Escoffier, zoals wij hem noemen, moest verplicht aangekocht worden toen ik begon in de hotelschool. Het is de ‘kookbijbel’ van de Franse gastronomie, geschreven door Auguste Escoffier. Je vindt er tal van klassieke bereidingen in, door hem uitgevonden of op punt gesteld, zoals een Tournedos Rossini, Pêche Melba en Crêpe Suzette. En dus ook de originele Coupe Bresilienne.

Kurkuma, het gele wonderkruid

Kurkuma (Curcuma longa), geelwortel of Indische saffraan, is immens populair.<br /> Het zit in bijna alle currypoeders en zorgt daar voor de gele kleur. We gebruiken in de keuken de gedroogde en tegenwoordig ook meer en meer de verse wortel, en het heeft tal van gezondheidsvoordelen.

De wereld op je bord in hapjes

5 redenen om die champagnecoupes boven te halen

Je hebt ze misschien ooit in een overmoedige bui gekocht of gekregen van je grootmoeder maar ze staan eigenlijk vooral in de kast: champagnecoupes. Deze zomer breng je daar verandering in. Ik geef je alvast 5 redenen om die champagnecoupes wat meer boven te halen.

Fruitsoep, een verfrissend dessert

Als kind heb ik in de Provence eens een heerlijk soepje gegeten van cavaillon meloenen met rood fruit en speculaas-ijs. Wat een heerlijke combo was dat! Ik heb een zwak voor fruitpap, smoothies en dus ook voor fruitsoep. In de Scandinavische en Oost-Europese keuken staat regelmatig fruitsoep op het menu, gemaakt van vers of gedroogd fruit en verrijkt met zuivelproducten. Je vraagt je misschien af: wat is het verschil met een klassieke smoothie?