Hoewel de eerste asperges eind februari al in de winkel lagen, gaat vandaag het aspergeseizoen officieel van start. De asperges zijn tot eind juni op hun best, en daar genieten we met volle teugen van! Ontdek onze 10 favoriete gerechten met witte en groene asperges, zodat je deze maanden heerlijk kan genieten van ons Belgisch ‘wit goud’. Staat jouw favoriet recept ertussen?

1. Zachtgekookt eitje met asperges in pancetta

Een lekker zachtgekookt eitje met asperges in pancetta is een echte brunch-topper. Lekker voedzaam en gezond!

2. Aspergerolletjes met hollandaise

Voor een makkelijke lunch of voorgerechtje in de lente zijn asperges een gezonde keuze. Deze lekkere rolletjes met ham en een hollandaise-saus zijn heerlijk!

Heerlijke aspergerolletjes met hollandaise

3. Quiche met asperges

Asperges passen ook heerlijk in een quiche. Lekker verrassend afgewerkt met feta en heel gemakkelijk.

4. Aspergevelouté

Dit romig, gebonden soepje is een zalige velouté van witte asperges. Werk af met een mooi zalmspiesje en wat bieslook.

Een romige aspergevelouté

5. Aspergesoep met gepocheerd eitje

Heel eenvoudig maar mooi gepresenteerd is deze aspergesoep met een gepocheerd eitje. Lekker met wat plukjes waterkers.

Aspergesoep met een gepocheerd eitje

6. Lookgnocchi met gebakken asperges

Lookgnocchi zijn Italiaanse aardappelbolletjes, hier in combinatie met heerlijke Belgische witte asperges. Een verrassend lente-gerecht!

7. Hamrolletjes met asperges en spinazie

Lekker en makkelijk zijn deze hamrolletjes met asperges uit de oven. Geserveerd op een bedje van spinazie en met een roomausje is dit heerlijk genieten.

8. Asperges op zijn Vlaams

Een echte klassieker is asperges op zijn Vlaams met eitjes. Presenteer ze in een origineel torentje en verras je gasten. Lekker en gezond!

De klassieke asperges op zijn Vlaams

9. Asperges op Vlaamse wijze met gestoomde zeebaars en citroenbotersaus

De klassieke asperges op Vlaamse wijze zijn zalig lekker in combinatie met gestoomde zeebaars. Afgewerkt met een citroenbotersausje is dit puur genieten.

10. Gewokte aardappelen met garnalen en asperges

Een kommetje gewokte aardappelen met garnaaltjes en witte asperges is een makkelijke en snelle lunch. Het is ook nog eens lekker gezond!

Gewokte aardappelen met garnalen en asperges