10x originele pestorecepten

Pesto, de Italiaanse klassieker uit Genua, wie vindt dat niet lekker? De traditionele versie op basis van verse basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, olijfolie en knoflook is erg populair vanwege zijn rijke smaak. Omdat we graag creatief zijn in de keuken bedachten we verschillende variaties voor pesto.

De naam ‘pesto’ betekent letterlijk ‘gestampt’, gezien het traditioneel wordt bereid in een vijzel. Het spreekt voor zich dat pesto voor meer kan gebruikt worden dan een pasta pesto: als saus op een burger, als kruiding in een couscousschotel of als smaakmaker in een salade. Maar ook met de ingrediënten van de saus zelf kan je eindeloos variëren en je hoeft er zeker niet de klassieke groene versie van te maken.

Je kan simpelweg (een deel van) de basilicum vervangen door rucola of de Siciliaanse variant maken waarbij je de pijnboompitten vervangt door amandelen. Heb je al eens rode pesto gemaakt op basis van zongedroogde tomaten? Of zelfs met geroosterde paprika en cashewnoten?

Tot slot is pesto ook ideaal om je groenterestjes in de verwerken: ga maar eens creatief aan de slag met wat gegrilde groenten of wat dacht je van een herfstvariant met een restje pompoen?

Dat je eigenlijk eindeloos kan variëren met pesto tonen wij in dit artikel waarin we onze 10 geslaagde keukenexperimenten met pesto delen. Geniet ervan!